正所谓：“一方水土养一方人”。
甘肃人热情、豪放、坚毅的性格与特殊的地域、历史文化密不可分。
特别会吃的他们，在饮食方面也丝毫不会懈怠自己和客人的胃。
大家坐在土炕上围成一圈，温热的白酒配着美食一起下肚。欢声笑语萦绕在其中，一喝就是一整晚。
今天给大家分享5道甘肃下酒菜，了解一下甘肃人在欢聚一堂时都爱吃些什么吧！
酱炒羊肝
会吃羊肝的甘肃人练就了一套“吃羊大法”，羊肝在甘肃可是一个宝贝。
爆炒后的羊肝入口即化，丝毫尝不出腥味，下酒可谓是绝配。
【酱羊肝做法】
▶推荐食谱：酱羊肝
▶食材：羊肝
▶原料：花椒、八角、食盐、葱姜蒜、泡椒、胡萝卜片、芹菜
1.碗中加入白糖、陈醋、花椒油、生抽、甜面酱，搅拌均匀。
2.锅中倒入底油，加入葱姜蒜、泡椒、胡萝卜片、芹菜。
3.下入羊肝片，炒香。
4.锅中加入花椒、八角、食盐。
5.中火翻炒均匀，倒入料汁。
6.大火收汁，最后加入黄瓜片和青椒片，勾芡即可。
凉拌花生米
凉拌花生米可是最好的下酒菜了，简单易做，配上白酒真是一绝。
如果有机会去甘肃人家做客的话，看到这道菜，可不要觉得主人不热情哦！
▶推荐食谱：凉拌花生米
▶食材：花生米、胡萝卜、芹菜
▶原料：食盐、糖，蒜末、八角、姜片
1.花生米浸泡半小时。
2.花生米捞起放入锅中，放入八角、姜片、食盐，大火煮20分钟。
3.芹菜切成小段，胡萝卜切块，准备适量蒜末。
4.花生过凉水后捞出备用。
5.起锅烧水，加入食盐、食用油。胡萝卜、芹菜下入锅中焯水后倒入花生米中。
6.碗中加入食盐、白糖，蒜末。热油浇在花生米上，翻拌均匀。
炒面片
甘肃人吃饭离不开面食，连喝酒也不例外。
面片配上皮牙子和辣椒一起爆炒，大口吃下去非常满足！
【炒面片的做法】
▶推荐食谱：炒面片
▶食材：面片、洋葱、西红柿
▶原料：青红辣椒、食盐、味精、鸡精、胡椒粉，骨头汤、酱油、葱花
1.牛肉切成薄片，盛好备用。
2.青红辣椒切丁，洋葱、西红柿切丁。
3.面片洗干净放入盆中。
4.热锅凉油，放入牛肉片翻炒，放入辣酱炒出红油。
5.备好的菜倒入锅中，大火翻炒。放入食盐、味精、鸡精、胡椒粉，骨头汤。
6.水开后下入面片，倒入酱油上色，出锅前撒上葱花。
陇西炒腊肉
陇西地区腌腊肉的方法十分独特，风干后的肉抹上醪糟汁，别具一番风味。
腊肉肥瘦相间，瘦肉似红霞，肥肉如玛瑙。下酒喝，吃多少都不腻。
【陇西腊肉做法】
▶推荐食谱：陇西腊肉
▶食材：甘肃腊肉
▶原料：青蒜苗、豆豉、味精
1.青蒜苗洗净，斜刀切段。
2.腊肉改刀切片，放入锅中，大火焯水一分钟，控干水分。
3.起锅烧油，油温三成热加入少许豆豉。
4.倒入腊肉翻炒几下。
5.加入青蒜苗，中火翻炒。
6.加入少许味精炒匀，即可出锅。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝其实是全国下酒菜的“宠儿”，但甘肃人尤其喜欢吃。
甘肃人喝酒离不开定西的土豆。论如何吃土豆这件事，也许他们最有发言权。
【酸辣土豆丝的做法】
▶推荐食谱：酸辣土豆丝
▶食材：黄心土豆
▶原料：
1.黄心土豆洗净后刨去外皮，切成细丝。
2.将土豆丝放入碗中，洗去淀粉。
3.青红辣椒切丝，大蒜切成蒜末。
4.锅中加入适量清水、白醋。
5.土豆丝下入锅中，水开后迅速捞出，放入凉水中冲洗干净。
6.起锅烧油，下入大蒜、辣椒、土豆丝。加入适量食盐、鸡精、辣椒丝、白醋，大火翻炒。
甘肃人喝酒时一定要有下酒菜，不用大鱼大肉，家常小菜即可。邀上三五好友，聚在一起小酌几杯，酒香菜香相互交织，过瘾极了。这5道下酒菜，道道经典，大家也试着做做吧！