时间飞快,一眨眼就是夏天了,对于怕冷又怕热的我来说,还是喜欢夏天多一些,因为能穿上各式漂亮的裙装,还能品尝许许多多的美味。但是,凡事都是有利就有弊的,天热了,对于一个喜欢下厨的人来说,呆在厨房里做饭菜,真是一件特别考验人的事情,估摸着一餐饭下来,比蒸桑拿还要让人汗流浃背的。
我家里厨房没有安装冷气,所以一到夏天,做菜更加倾向于凉拌菜,蒸菜之类的。夏天,也是因为天气炎热,食欲普遍下降,适当的吃一些下饭,开胃的菜,是特有必要的,今天就给大家介绍一道简单操作又下饭的菜:豆豉蒸腊鱼。说起腊鱼,它是许多地方在逢年过节都会做的美味,虽然说现在物资供应很丰富,想吃的话在市场上随时都能买到,但家乡的亲人们还会是腌制一些,这种味道是无法超越,它代表家的味道。因为现如今越来越多的人为了更美好的生活,不得不离开家乡去工作,一年到头能回家的次数是少之又少,想家的时候,吃上一点家乡味,解一解思乡之愁。
过年的时候,从老家带来了一些腊鱼,一直冷冻在冰柜中,昨天上班的时候,突然就想解解馋,所以便动手做了这一美味。腊鱼的做法,说多不多,说少也不少,许多朋友会嫌弃它硬邦邦的不好吃,我想很可能是你的方法弄错了;它可以烧,蒸,焖,炖,我家最最喜欢的还是蒸腊鱼,它的做法并不难,浸泡,煎制,蒸熟,简单三步,一碗咸香的下饭菜就做好了,开锅的那一刻,香味扑鼻而来,一块儿下肚,满满的幸福。不费功夫的豆豉蒸腊鱼,具体的做法分享给大家,有兴趣的朋友们,可以试试哟。
原材料:腊鱼320克
配料:小米椒5个,大蒜20克,生姜5克,黑豆豉10克,菜籽油20ML
做法:
1:准备原材料。(腊鱼,提前一晚用清水泡发。)
2:剁成小块后,用开水再冲洗两遍后沥水。(清除多余的杂物和盐分)
3:小米椒,大蒜,生姜切成碎末;黑豆豉冲洗表面的盐粒。
4:炒锅中倒入菜籽油。
5:3成热时下沥净水分的腊鱼。
6:中小火煎至两面焦黄。
7:盛出来平铺菜盘中。
8:最上面铺上切碎的配料。
9:坐锅烧水,水开后放入腊鱼盘子,大火蒸20分钟左右关火。
10:美味又好吃的豆豉蒸腊鱼就做好了,非常的好吃下饭。
碎碎念:
1:腊鱼块的大小,随自已的喜好来切。
2:腊鱼很盐,所以要经过泡发和开水烫洗来处理,这样子可以去除多余的盐分。
3:下锅蒸之前先煎一煎,更能体现腊鱼的咸香味。这样子热吃冷吃,当小零食都特别美味。