时间飞快，一眨眼就是夏天了，对于怕冷又怕热的我来说，还是喜欢夏天多一些，因为能穿上各式漂亮的裙装，还能品尝许许多多的美味。但是，凡事都是有利就有弊的，天热了，对于一个喜欢下厨的人来说，呆在厨房里做饭菜，真是一件特别考验人的事情，估摸着一餐饭下来，比蒸桑拿还要让人汗流浃背的。

我家里厨房没有安装冷气，所以一到夏天，做菜更加倾向于凉拌菜，蒸菜之类的。夏天，也是因为天气炎热，食欲普遍下降，适当的吃一些下饭，开胃的菜，是特有必要的，今天就给大家介绍一道简单操作又下饭的菜：豆豉蒸腊鱼。说起腊鱼，它是许多地方在逢年过节都会做的美味，虽然说现在物资供应很丰富，想吃的话在市场上随时都能买到，但家乡的亲人们还会是腌制一些，这种味道是无法超越，它代表家的味道。因为现如今越来越多的人为了更美好的生活，不得不离开家乡去工作，一年到头能回家的次数是少之又少，想家的时候，吃上一点家乡味，解一解思乡之愁。

过年的时候，从老家带来了一些腊鱼，一直冷冻在冰柜中，昨天上班的时候，突然就想解解馋，所以便动手做了这一美味。腊鱼的做法，说多不多，说少也不少，许多朋友会嫌弃它硬邦邦的不好吃，我想很可能是你的方法弄错了；它可以烧，蒸，焖，炖，我家最最喜欢的还是蒸腊鱼，它的做法并不难，浸泡，煎制，蒸熟，简单三步，一碗咸香的下饭菜就做好了，开锅的那一刻，香味扑鼻而来，一块儿下肚，满满的幸福。不费功夫的豆豉蒸腊鱼，具体的做法分享给大家，有兴趣的朋友们，可以试试哟。

原材料：腊鱼320克

配料：小米椒5个，大蒜20克，生姜5克，黑豆豉10克，菜籽油20ML

做法：

1：准备原材料。（腊鱼，提前一晚用清水泡发。）

2：剁成小块后，用开水再冲洗两遍后沥水。（清除多余的杂物和盐分）

3：小米椒，大蒜，生姜切成碎末；黑豆豉冲洗表面的盐粒。

4：炒锅中倒入菜籽油。

5：3成热时下沥净水分的腊鱼。

6：中小火煎至两面焦黄。

7：盛出来平铺菜盘中。

8：最上面铺上切碎的配料。

9：坐锅烧水，水开后放入腊鱼盘子，大火蒸20分钟左右关火。

10：美味又好吃的豆豉蒸腊鱼就做好了，非常的好吃下饭。

碎碎念：

1：腊鱼块的大小，随自已的喜好来切。

2：腊鱼很盐，所以要经过泡发和开水烫洗来处理，这样子可以去除多余的盐分。

3：下锅蒸之前先煎一煎，更能体现腊鱼的咸香味。这样子热吃冷吃，当小零食都特别美味。