过年的时候同事给了我自己做的香肠,一直放在冰箱冷冻保存。平时也就直接蒸了吃,但是总觉得单调了点。今天拿它做个硬菜,用它与黄鳝一起蒸了吃,其实这也是我临时起意。今天去菜场看见水产摊的黄鳝,感觉不错。民间素有“小暑黄鳝赛人参”的说法,小暑前后一个月的鳝鱼最为滋补,中医认为黄鳝性温味甘,具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。虽然现在还没到小暑时节,但是入夏之后的黄鳝体壮而肥,口感鲜美,确实美味!一问价格每斤45元,就买了点回来。想着用咸肉蒸着吃,因为黄鳝本身没有油脂,所以最好是与五花咸肉一起蒸,相互融合特好吃。回家后翻遍冰箱也没找到咸肉,反而看到了香肠,因为这次的香肠也肥瘦相间的,于是决定就用它来蒸黄鳝。这种蒸菜做法简单,味道鲜美,真的是炎炎夏日里最省力、省心,而且营养不流失的菜肴呢!
【香肠蒸黄鳝】
主料:黄鳝2条、香肠一根、毛豆米少许;
辅料:调和油、料酒、盐、生抽、葱姜蒜、小米辣;
做法:1、活黄鳝处理干净,用热水洗去外面的黏膜;
2、接着把黄鳝去头去尾,在鳝鱼背部开密一点的花刀;
3、自制的香肠切成片状;
4、先放一圈香肠片在盘子的边缘;
5、再放入一条黄鳝;
6、接着在鳝鱼边再放入一圈香肠片,再放入另一条黄鳝,在中间放入剩下的香肠片和姜片;
7、接着淋入适量料酒去腥;
8、我还加了点毛豆米和葱结;
9、电饭煲中正常煮饭,把菜盘放入蒸架中一起蒸;
10、米饭煮好,香肠蒸黄鳝也蒸好了;
11、先把葱结去掉,我家这个香肠不是很咸,所以我还加了点蒸鱼豉油;
12、重新撒上葱花和小米辣圈;
13、小锅中加热少许调和油,淋在葱花上爆香即可;
今天就分享到这里,如果你有什么美食建议可以给我留言。