两合面羊肉水饺1、原料荞面300克,面粉700克,羊肉800克,胡萝卜300克,韭菜段200克,酱油、香油、料酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒水、五香粉。2、制法和面:将二面搅拌在一起,用凉水(冬天可用温水)和成软硬适度的面团(加水约450克)用湿布盖住,稍饧一会。制馅:胡萝卜去皮擦丝剁沫、挤水待用。羊肉剁沫放入盆内,加150克花椒水,搅打至黏稠,加入酱油、香油、料酒、盐、味精、葱末、姜末、五香粉,韭菜段,胡萝卜,搅拌均匀。此品皮嫩馅香,皮色清白。

两合面猪肉蒸饺1、原料莜面250克,面粉250克,猪肉500克,大葱花150克,和面水250克,酱油,食用油,香油,五香粉,盐,味精,姜末,个适量。2、制法将两种面粉搅拌均匀,用开水泼成烫面,揉光滑后用湿布盖住保湿保暖。猪肉和调味料搅拌均匀制成馅料。此品肥而不腻,皮光馅香。

广式鲜虾饺1、原料淀粉450克(澄粉),鲜虾肉200克,鲜猪肉200克,熟虾丁100克,熟肥肉丁125克,生粉50克,干笋丝100克,熟猪油65克,盐17克,白糖15克,味精胡椒粉芝麻油适量。2、制法将淀粉,生粉,盐5克,一起拌匀,沸水700克,边加边搅拌至匀,加盖焖熟,然后加猪油揉匀待用。鲜虾肉剁泥,鲜猪肉切丁,加入盐搅打至起胶,再加入白糖,味精,芝麻油,胡椒粉。肥肉丁,熟虾丁。干笋丝拌匀成馅。此品皮薄,爽软,色白,晶莹剔透,馅料隐约可见,馅心鲜美。
