老话常说“一日之计在于晨”，早上吃得好，健康跑不了。

但是，很多中老年人就喜欢吃白粥咸菜。但实际上，这两种食物营养成分比较单一，糖分还很高。尤其是秋天到了，中老年人更要调整饮食，适应天气的变化，让身体得到良好的调养。

提醒中老年人：早餐少吃咸菜和白粥，多吃这6样，低脂饱腹又健康

一、鸡蛋羹

 

1.鸡蛋打散

碗中打入4个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散。倒入300毫升60度左右的温开水，蛋液和水的比例最好是1:1.5，加入2克食盐增加低味。

2.用密漏过滤一下

筛出里面的气泡，把蛋液用保鲜膜封住，再用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。

3.上锅蒸

中小火蒸6-8分钟就可以了，蒸好以后把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜用刀切成小块，淋上适量的生抽、芝麻香油，撒上葱花，美味即成。

一道细腻滑嫩的原味鸡蛋羹就做好了。

二、酱香饼

 

1.先和面

准备面粉300克，倒入食盐3克。这个酱香饼要用半烫面，一半用开水烫面搅成面絮以后，一半用凉水和面，边倒边用筷子搅拌全部搅成面絮。把面团揉光滑，盖上锅盖松弛10分钟。

2.准备调料

这个时间我们切一点姜末和葱花，准备一个小料碗，倒入黄豆酱5克、辣椒酱5克、辣椒红油5克 、搅拌均匀。锅内烧一点热油，把姜末葱花炸一下，倒入搅拌好的酱料中，加热一下倒出。

3.做面饼

10分钟以后，取出面团再揉搓成一个圆面坯。用擀面杖擀成一个大薄片，用小刷子刷上一层油酥，油酥就是把面粉用热油烫出来的稠面糊。用刀子从一边划开，然后卷起来，再用擀面杖擀成一个圆饼。

4.上锅煎一下

取出电饼铛通电加热，再刷上一层油，锅热以后把饼放上要勤翻动，煎至两面金黄时，刷上调好的酱料，撒上一把芝麻、一把葱花。咸香适口的酱香饼就做好了。

三、皮蛋瘦肉粥

 

1.准备食材

两个皮蛋去壳清洗干净，切成小块；生姜切成姜末；小葱的葱叶切成葱花。150克的大米洗净控水，在冰箱冷冻1个小时更容易煮烂。

2.腌下肉丝

100克猪瘦肉切成丝，加入适量的10克料酒、1克的胡椒粉、1克的精盐、一小撮淀粉、少许食用油搅拌均匀腌制一会儿入味。

3.开始烹饪

起锅烧水，水开倒入冰冻的大米煮制1个小时，倒入皮蛋和姜丝搅拌防止糊锅，5分钟后加入肉丝煮至发白后，加入食盐确定咸淡，撒上葱花和香菜即可出锅。

四、水煎包

 

1.先发面

准备300克面粉、3克酵母，40度左右的温开水和面，揉成面团，尽量把面团揉光滑盖住发酵2个小时。

2.调馅

把泡软的粉条切碎，剁点葱末、五花肉末。调味：加入食盐、十三香、蚝油、 生抽、芝麻香油用勺子搅拌均匀。取出面团放在案板上搓揉排排气，用手揪成像饺子大小的面剂子，像包饺子一样把馅包好。

3.上锅煎

取出电饼铛通电加热，刷点油， 锅热以后，把饺子放在电饼铛内。

摆好以后，浇点面糊水，面糊水稍微稀一点。面糊的量盖住饺子底部就好。大概6分钟左右，面糊烧干煎包也就熟了。

五、葱油面

 

1.准备食材

切点洋葱丝、小葱根、葱叶备用；准备适量的面条备用。

2.炸葱油

锅内烧油，先放入洋葱和小葱根，开小火多搅拌。一直把葱炸干、炸焦，捞出来不要，再把葱叶倒进去，继续小火炸制，炸至葱叶有点发硬、发黑的时候赶紧出锅。

3.调料汁

碗中加入三勺生抽、一勺老抽和蚝油，放入少许食盐，适量的味精、白糖调味，搅拌均匀，倒入炸好的葱油里面，把白糖搅拌化开。倒在面条上拌匀。

一道酱香十足的葱油拌面就做好了。

六、西蓝花拌木耳

 

1.准备食材

干木耳取出泡在清水中，浸泡1个小时左右；西兰花切去根部，放在盘里备用；红椒切成三角块，大蒜拍扁后切碎备用。

2.食材焯水

锅内烧水，加入食盐、植物油。水烧开后，把西兰花，红椒倒入锅内，焯水30秒后，倒入黑木耳，再焯水20秒，捞出，快速用凉水冲洗，

3.拌匀

准备一个小盆，加入食盐、味精、白糖、陈醋、生抽、芝麻油、红油搅拌均匀。倒入焯过水的西兰花，红椒，黑木耳。颠盆拌匀，最后倒入蒜泥。

好了，这道简单好吃西兰花拌黑木耳就做好了。