下班归家,不必为晚餐犯愁。这里有8道简单却美味的家常菜,它们营养丰富,味道绝佳,让你轻松享受家的温馨与美食的诱惑。每一道菜都简单几步就能做好,就能为你带来满满的幸福感和满足感。
所以,下班回家做菜不再是一件让人头疼的事情。有了这8道简单又美味的家常菜,你可以轻松享受烹饪的乐趣,品尝到家的味道。下面一起看看都有哪些菜肴:
【芹菜炒虾仁】所需材料:芹菜1斤、虾仁10几个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、淀粉适量、
做法步骤:
1.把芹菜摘去叶子不用,再把芹菜洗净,把较粗的茎部,用刀拍一下,再把芹菜斜刀切成段。
2.虾仁挑去虾线洗净,在虾背处片一刀,把虾仁放在盘内,加入白胡椒粉,料酒,少许盐,抓匀,再加入少许淀粉,抓匀,腌制10分钟,这样炒出的虾仁吃着不腥,而且滑嫩。
3.锅内加入水烧开,加入少许盐和几滴油,下入芹菜焯水,水开后,煮1-2分钟,把芹菜煮至颜色变深绿。芹菜焯水时,在水中加入少许盐和几滴油,会使芹菜颜色变得更翠绿。
4.把芹菜捞出后,马上放到冷水中投凉,使芹菜迅速降温,这样可以保持芹菜脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄,把芹菜捞出,沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热,下入姜末和蒜末爆香,再下入虾仁翻炒1-2分钟,将虾仁炒至颜色稍变红。
6.下入芹菜一起大火翻炒均匀,再加入盐,鸡精翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,快速翻炒几下,盛出装盘即可。一盘清淡可口的芹菜炒虾仁就做好了。
【菜花炒鸡蛋】所需材料:菜花半棵、鸡蛋4个、西红柿1个、木耳适量、油盐适量、葱1段、白糖少许、
做法步骤:
1.把菜花分成小朵,放在盆内,加入清水,少许盐,浸泡10分钟,菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,将菜花放在淡盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。
2.西红柿切去果蒂,再把西红柿切成块,木耳泡发好,撕成小朵,鸡蛋磕入碗内,搅打均匀。
3.锅内加入水烧开,下入菜花焯水,水开后,煮1分钟,将菜花捞出。
4.把菜花捞出后,马上把菜花放到冷水中投凉,使菜花迅速降温,将菜花捞出,沥净水分待用。菜花焯水后,马上放到冷水中投凉,使菜花迅速降温,这样可以保持菜花脆嫩的口感。
5.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液变凝固,将鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。
6.锅内再添加少许油,下入葱花爆香,再下入西红柿块,中火翻炒,将鸡蛋块翻炒出水。
7.下入焯好水的鸡蛋块,木耳,一起大火翻炒1分钟左右,加入盐和白糖翻炒均匀,白糖放一点就行,不用过多,白糖可以中和西红柿的酸味。
8.下入鸡蛋块,大火翻炒几下,关火,盛出装盘,一道清淡营养的菜花炒鸡蛋就做好了。
【豆豉鲮鱼油麦菜】所需材料:油麦菜400克、豆豉鲮鱼罐头半盒、油适量、大蒜3瓣、蚝油半汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,油麦菜择去黄叶,洗净,沥净水分。一盒豆豉鲮鱼罐头可以做两次,用一半的量就可以了。
2.油麦菜的茎部比较粗,不容易炒熟,把油麦菜的茎部切成4瓣,再把油麦菜切成寸段,把油麦菜的茎部和叶部分开放,这样炒制时,先炒油麦菜的茎部,后炒油麦菜的叶子部位,这样熟制时间一样,叶子就不会炒过火。
3.把鲮鱼罐头打开,取出一半的量,把豆豉单独装在盘内,鲮鱼切成块,装在一个另一个盘内,分开放,大蒜用刀拍裂,再把大蒜切碎。
4.锅内加入油烧热,下入豆豉翻炒出香味,再下入大蒜爆香。
5.下入油麦菜的茎部的段,大火翻炒均匀
6.下入油麦菜的叶子,一起大火翻炒均匀。
7.下入鲮鱼块,再加入蚝油,蚝油有提鲜的作用。一起大火翻炒均匀,把油麦菜的叶子颜色炒至变深绿,关火,盛出装盘即可。油麦菜很容易炒熟,炒制时要大火快炒,把叶子炒至稍变软就可以了,不要炒过火,炒过火颜色就变黄了,口感吃着也不脆嫩了。
【木耳黄瓜炒鸡蛋】所需材料:木耳1把、黄瓜1根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,木耳需要提前用冷水泡发,把木耳放冷水中泡发3-4小时。
2.把泡发好的木耳撕成小朵,把黄瓜切成菱形片。
3.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,葱切葱花,大蒜切末。
4.锅内加入水烧开,下入木耳焯水,水开后,将木耳捞出,沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,将鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍变凝固,将鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。
6.锅内再添加少许油烧热,下入葱花和蒜末爆香。
7.下入黄瓜片和木耳一起大火翻炒1分钟左右。
8.下入鸡蛋块,再加入盐和鸡精,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一道清淡味美,营养丰富的木耳黄瓜炒鸡蛋就做好了。
【腊肉炒荷兰豆】所需材料:荷兰豆150克、腊肉1块、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
1.准备好所需材料,荷兰豆摘去两端,投洗干净,葱切葱花,姜切末,大蒜拍一下,再切成粒。
2.把腊肉洗去表面灰尘,再把腊肉切成片,放在盘子内,蒸锅加水烧开,把盘子放在蒸屉内,盖上锅盖,蒸10分钟,到时间后,将盘子去除待用,把腊肉蒸一下,可以去除一部分的咸味,炒出的腊肉不干不硬。
3.锅内加入水烧开,加入少许盐和白糖,再淋入几滴油,下入荷兰豆焯水,荷兰豆一定要给它焯透了,完全断生,要焯水一分半钟以上,把荷兰豆捞出,马上放到冷水中投凉,使荷兰豆迅速降温,将荷兰豆捞出待用。
4.锅内加入少许油烧热,下入腊肉翻炒几下,腊肉已经蒸熟了,炒制时间不要过长,否则容易发硬。
5.下入葱姜蒜翻炒几下,再下入荷兰豆,翻炒几下,加入少许白糖,少许盐,鸡精,如果腊肉比较咸,盐也可以不用放,大火翻炒几下,淋入少许水淀粉勾薄芡,翻炒几下,关火,盛出装盘即可,一道好吃下饭的荷兰豆炒腊肉就做好了。
【炒合菜】所需材料:鸡蛋2个、韭菜100克、绿豆芽半斤、粉丝1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、海鲜酱油1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.首先要把粉丝泡发,把粉丝放到容器内,淋入开水,把粉丝烫至变软,然后用温水泡10分钟左右,韭菜择洗干净,绿豆芽投洗干净,挑去豆皮。
2.把韭菜切成3厘米左右长的段。
3.把鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,姜切丝,大蒜切片,把泡粉丝的水沥净,淋入海鲜酱油,拌匀,使粉丝上色,再加入半汤匙油,拌匀,这样粉丝炒制时就不会粘成一团,这是炒粉丝不会粘成一团,也不会粘锅的小技巧。
4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,待蛋液加热至变凝固,再把鸡蛋翻炒成块,把鸡蛋块盛出待用。
5.锅内再添加少许油烧热,下入姜丝、蒜片爆香,下入绿豆芽大火翻炒,将绿豆芽炒至断生。
6.下入粉丝和鸡蛋块一起翻炒均匀,把粉丝炒至变软。
【虾仁炒黄瓜】所需材料:大虾10几个、黄瓜2根、水发木耳1把、油盐适量、香油半汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.把黄瓜刮去外皮,不要刮得太厚,把黄盖洗净,大虾剪去虾头,再剥去虾壳,取出虾仁。
2.用刀把虾仁的背部片一刀,这样会使虾仁更容易入味,把虾仁都放在盘内,加入少许盐,入底味,再加入白胡椒粉,料酒,抓匀,再淋入少许水淀粉,抓匀,腌制10分钟。
3.把黄瓜用刀顺长划成4条,再用刀把瓜瓤片去不用,再把黄瓜条斜刀切成段待用。
4.锅内加入水烧开,下入虾仁焯水半分钟左右。
5.下入黄瓜条和木耳一起焯水,水开后,将虾仁,黄瓜条和木耳一起捞出。
6.将虾仁,黄瓜条和木耳一起捞出后,马上放到冷水中投凉,使食材迅速降温,不会过火,保持食材脆嫩的口感,将虾仁,黄瓜条和木耳一起捞出,沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末和蒜末爆香。
8.下入虾仁,黄瓜条和木耳,大火翻炒半分钟,加入盐,鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,使芡汁包裹在食材上,关火,盛出装盘,一道营养清淡的虾仁炒黄瓜就做好了。
【生炒菜心】所需材料:菜心半斤、猪肥肉1小块、油盐适量、大蒜3-4瓣、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.把菜心择去黄叶,放在清水中投洗干净,沥净水分。
2.先切去根部较老的部分,再把菜心斜刀切成段。
3.大蒜用刀拍一下,再把大蒜切碎,猪肥肉切成小丁。
4.锅内加入油烧热,下入肥肉丁翻炒,把肥肉丁炒出油,颜色变微黄,下入蒜末爆出香味。
5.下入菜心大火翻炒,将菜心炒至稍变软,菜叶变蔫,加入盐,鸡精,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘,一道颜色翠绿,吃着清甜,脆嫩的生炒菜心就做好了。