俗语说:“秋补冬藏”。秋天气温骤降,正是进补的好时节。说到进补,肯定离不了大鱼大肉。肉类食品富含优质的蛋白质,维生素B1、B2、尼克酸等,并且肉类中的蛋白质,更容易被人体吸收。但是,在很多肉类食品中,所含的脂肪也比较多,对于爱美的女性朋友或者正在减肥的人来说,不宜多食。那么,秋天进补,应该吃哪种肉类食品,既能滋补,又不怕长肉呢?答案就是牛肉。
牛肉营养丰富,富含蛋白质、肌氨酸、维生素B6、维生素B、12钾、锌、镁、铁等营养物质,常吃牛肉可以提高身体的免疫力。并且,牛肉中所含的肉毒碱,可以促进人体内脂肪的新陈代谢,多吃牛肉也不容易发胖。相比鸡鸭鱼肉和猪肉来说,牛肉的营养价值要高很多。那么,牛肉怎么做才好吃呢?今天就与大家分享一下,牛肉的家常做法和烹饪技巧!
【小炒牛肉】
准备食材:牛肉、芹菜、洋葱、鸡蛋、淀粉、葱、姜、红辣椒、盐、料酒、生抽、鸡精、蚝油、食用油。
具体做法步骤如下:
第一步:先将牛肉清洗一下,然后放在案板上,顶刀也就是90度下刀,顶着牛肉纤维纹理切,把肉纤维切断,炒出来口感比较嫩,将切好的装入盆中,加入适量的清水浸泡10分钟,这样牛吃着更鲜嫩。
第二步:将牛肉捞出,沥干水分,装入盆中,加入适量的盐,加入适量的料酒,加入适量的生抽,加入2勺淀粉,打入一个蛋清,抓拌均匀。然后,滴两滴花生油,再次抓拌均匀,腌制10分钟。
第三步:取半个洋葱,切成宽条,取2颗芹菜,切成小段,准备适量的葱段、红辣椒段和姜丝。取一个碗,加入适量的鸡精,加入适量的盐,加入一勺淀粉,加入适量的生抽,加入适量的蚝油,加入适量的清水,调成料汁。
第四步:热锅凉油,下入牛肉,滑动一下,将牛肉炒散。牛肉变色后,关火盛出备用。
第五步:另起锅加油,油热后,放入葱段,姜丝和小米辣炒香,炒香后,放入芹菜和洋葱,翻炒一下,炒至芹菜断生,放入牛肉,倒入调好的料汁,大火翻炒均匀,即可出锅。
一道营养美味的家常菜,小炒牛肉就做好了,鲜香美味又下饭,每次做这道菜,家人都要多吃两碗米饭。虽然,牛肉的价格要比猪肉要贵很多。一斤比较好的牛肉就要70多块钱,炒这一盘菜就成本就要40多块钱。但是,常吃牛肉对于处在成长期的孩子来说特别好!有条件的话,尽量一周吃2次,孩子身体强壮!