有的顾客吃花胶的时候会感觉到有腥味,这就严重影响到了其口感,花胶这种美食怎么可以让它有腥味?来学习一下吧。
有少部分朋友对花胶味道不能接受。花胶毕竟取自鱼身上的,所以多少都会有点腥味啦(老的花胶腥味会淡一点)。小编今天就教大家花胶去腥味的几种方法:
方法一:
先把花胶洗干净,用清水泡一个晚上(夏天要放入冰箱里保鲜哦),中间换一、二次水,第二天,用葱、姜和料酒煮一下,煮开5分钟就可以了。然后拿出来洗净,再炖就没有腥味了。
方法二:
放适量姜片、葱和料酒,煮一大锅开水,让其自然凉下来后,放入花胶泡一个晚上后。洗净用保鲜袋装好放冰箱急冻,想吃多少就拿出来解冻就行了。
方法三:
适量姜丝、葱和料酒在锅里煮开,再放入花胶煮10分钟沥干,再用清水滚5分钟,春夏季需浸煨三次,秋冬季则需浸煨五次。起锅,洗净后就可以用于炖和烹饪。
方法四:
将花胶浸泡清洗处理后,加入茶叶和水,在锅中一起合煮,煮开后捞出花胶,再将花胶用清水漂洗干净,多次循环处理后,可有效去除花胶的腥味,就能做出各种没有腥味或腥味很淡的花胶炖品或者菜式。
方法五:
花胶或多或少有点腥味的,炖后加点蜂蜜,或炖的时候加点蜜枣、红枣或杏仁粉、花旗参、鲜奶、牛奶,会减少腥味。
花胶烹调的时候加点红酒或料酒后腥味就少多了。在烹调中,可以用较多量的姜、葱、蒜调味,靠姜葱蒜中的有机成分来降低腥味,增加香味。
花胶的做法推荐
1
花胶红枣汤
花胶15克红枣(去核)4-5个,加水适量,炖大概2-3个小时,放入冰糖即可食用。
(当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的)
2
花胶煲骨汤
花胶15克,与猪骨或鸡骨,加水适量,煲数小时后加调料即可食用。
3
花胶当归汤
花胶15克、当归10克,红枣适量。洗净加入炖锅中炖2-3小时。
4
花胶洋参汤
花胶15克,洋参数片,加水适量,炖数小时后加冰糖食用。
5
薏米百合炖花胶
花胶15克,百合15克,薏米40克,猪肉50克。将材料洗净,花胶百合薏米一起放入炖锅中,炖2-3个小时,在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。
6
花胶莲子枸杞汤
花胶20克 莲子、枸杞适量。将所有材料洗净,放入电炖锅,加水上高档炖3。5小时,调味即可食用。