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干煸茄子豆角材料准备
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食物主料
豆角、茄子
2、将洗净的豆角切成两段,茄子切成短条状。
3、把准备好的葱和蒜分别切好备用。
干煸茄子豆角处理材料
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煎食物主料
1、将不沾锅里面倒入多一点的油,油有五六成热的时候,倒入茄子条进行,煎炸一下,煎至茄子变色盛出备用。
2、茄子煎好以后,继续煎豆角,豆角煎炸好,盛出备用。
干煸茄子豆角出锅盛盘
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出锅须知
1、将锅中加入适量的油,油热放入切好的大葱和蒜爆香。
2、倒入煎好的豆角和茄子进行翻炒。
3、在菜肴出锅前加入盐调味翻炒均匀即可。
干煸茄子豆角注意事项
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小窍门
1、如果怕茄子在炒的过程中变黑,可以事先将切成条的茄子在清水中浸泡半个小时,再捞出沥干水份。
2、在煎炒茄子和豆角的时候,要少放一点油,因为茄子和豆角在用油煎炸的时候用的油比较多。
3、茄子切条后也可以加点盐腌5到10分钟,再挤掉水分冲洗,这样的茄子在炒的时候熟的快,没有时间的话也可以省略的。