茄子的吃法多种多样，炒茄子，烧茄子一般都需要在油锅里过下油才会变软，再炒才会更好吃，但今天给大家分享，不用过油直接炒照样好吃软香。

今天做了茄子烧金针菇，简单做法，营养丰富。

茄子洗干净，可以不去皮，看个人喜好，茄子的皮营养价值非常丰富，维生素含量丰富。所以茄子不皮不老，不要去皮。

茄子茄段再切成小段装去菜筐里

撒上盐，用手抓均匀，不用加水，加了盐的茄子不会氧化，经过腌制会变软。

腌制15分钟左右，先冲洗盐分，再用手挤干水分和盐分备用。

锅热，加点蒜末爆香再加茄子炒一会，然后加入金针菇中火翻炒片刻。

加生抽五香粉盐调味，稍微倒一点开水焖一分钟左右撒上葱花，淋上少许香油拌匀即可出锅，一道软香味茄子烧金针菇就做好了。

以上就是茄子不吸油也软香的做法，喜欢的朋友抽空做起来吧，祝大家每天好心情，生活愉快！