用料
鸡架骨 1个
土豆 400克(不大的两)
油 适量
葱 1根
姜 1块
老抽 2小匙
生抽 适量
桂皮 1块
花椒 30粒左右
八角 2个
干红辣椒 6个
冰糖 50克
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
醋 几滴
做法步骤
1、把所有要用的材料准备齐
2、鸡骨架剁块,去掉多余的脂肪和不要的东西,用清水泡十分钟,洗至水清无血色
3、捞出,在开水锅中焯五分钟,撇去血沫
4、捞出,沥净水
5、把姜块切片,葱切段
6、热锅凉油,小火放入冰糖,慢慢熬化
7、熬出糖色,至糖色变的浓稠
8、放入鸡块,中火不停翻炒,让鸡块均匀挂上糖色
9、放入葱姜、红椒、桂皮、八角、花椒
10、炒出材料香味
11、兑水,略满鸡块既可,点一些老抽。盖上盖小火慢炖约二十分钟
12、炖菜的空闲,把土豆去皮切块,洗一下。然后把土豆块放进小盆,清水满过土豆,滴几滴醋泡着
13、时间快到了,看一下锅里水剩三分之一时
14、捞出土豆块,放锅中翻几天,盖上盖继续小火焖十多分钟
15、待锅中汤变浓稠
16、加上生抽,料酒,鸡精,盐等翻炒几下
17、关火,装入适合的碗中