今天就来跟大家盘点一下,网友公认最好吃的6种名酱,你吃过几种?最后一种基本都吃过,你最喜欢吃那种酱?
一:黄豆酱
黄豆酱又称大豆酱、豆酱,是传统的调味酱,起源于西汉,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口。黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分。
黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的好处。
二:郫县豆瓣酱
郫县豆瓣是成都市郫都区(旧称郫县)的特产,也是中国地理标志产品。郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一,其在选材与工艺上独树一帜,与众不同,香味醇厚却未加一点香料,色泽油润,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点,是川味食谱中常用的调味佳品,有“川菜之魂”之称。
三:黄灯笼辣椒酱
黄灯笼辣椒酱属于海南省的传统调味品,黄辣椒,产于海南南部,呈灯笼型,色泽鲜黄,外观漂亮,也叫灯笼椒。经测试,黄辣椒的辣度达十五万辣度单位,别称辣椒王。且各种营养成份含量大大超过其他辣椒,特别是人体必需的磷、钙、铁,各种氨基酸含量尤为丰富,蛋白质、纤维素含量亦较高。除可帮助消化、增进食欲。黄灯笼辣椒制作的辣椒酱也是远销海内外,在东南亚更是深受好评。
四:甜面酱
甜面酱,也称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种汉族传统酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”“京酱肉丝”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
五:蒜蓉辣酱
蒜蓉辣酱是天津的特产。蒜蓉辣酱的蒜香浓郁,辣味十足。适用于各类佐餐、凉拌粉面,烧烤,也可用来制作鱼肉佳肴。
六:老干妈风味豆豉油制辣椒
老干妈油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一。老干妈风味豆豉油制辣椒,由菜籽油、辣椒、豆豉(大豆、水、食盐)水、食用盐、味精、白砂糖制作而成。口味独特。具有优雅细腻,香辣突出,回味悠长等特点。老干妈是一个非常好吃的辣椒酱,和其他辣椒酱比起来老干妈口感更好,味道更足,更有它自己的特色。在吃米饭,面条的时候拌上些老干妈,就会觉得美味十足。