十款家常炒肉,香韧好吃,做法各不相同,你最喜欢哪一款呢?
香菇炒肉,鲜味十足,肉嫩蘑菇香,下饭绝绝子。
1.鲜香菇摘洗干净,放入盆中,加点盐,加入适量开水泡几分钟,捞出控干表面的水分,再改刀切成厚片备用。切点青红椒切个配色。
2.猪瘦肉改刀切薄片,加点盐、酱油、料酒、水淀粉,抓拌均匀备用。
3.起锅烧油,下入姜蒜片、干辣椒节爆香,下入肉片滑至变色,下入香菇翻炒均匀,调入料酒、盐、酱油、蚝油、生抽、鸡精、炒至锅边略起焦,下入青红椒,淋入水淀粉勾薄芡,即可出锅装盘。
木耳炒肉,肉片滑嫩,木耳脆嫩,营养高,口感好,值得推荐的一款家常菜。
1.取适量木耳放入盆中,加入少许面粉,加入清水将木耳涨发,再摘洗干净,下入开水锅中烫几十秒,出锅冲凉备用。
2.猪瘦肉改刀切薄片,加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉,抓拌均匀备用。
3.起锅烧油,下入葱姜蒜片爆香,下入肉片炒变色,调入盐、一品鲜、蚝油、鸡精、味精,翻炒均匀,下入木耳翻炒入味,下入青红椒配个颜色,淋入水淀粉勾薄芡,淋入明油增香,出锅装盘即可。
长豆角炒肉,豆角脆嫩,色泽翠绿,肉片香韧,这样的豆角炒肉你喜欢吗?
1.长豆角摘洗干净,改刀成段。五花肉去皮切成薄片,切点红尖椒增辣增色。
2.豆角下入开水锅中汆一下水,煮至色泽翠绿捞出控水备用。再起锅烧油,下入豆角,加点盐慢慢煸炒,炒至略带虎皮色,出锅备用。
3.起锅烧油,下入五花肉片煸炒出余油,下入姜蒜片、干辣椒花椒爆香,烹入料酒、酱油、盐、十三香,少许白糖、少许鸡精味精,翻炒上色翻炒入味,下入豆角和红椒充分炒匀,淋入少许水淀粉,淋入少许香油和花椒油,炒匀出锅装盘即可。
大葱炒五花肉,葱香四溢,肉片香韧,不油不腻,好吃下饭。
1.大葱葱白和葱叶分开,葱白拍松,切成“马耳朵”形状,葱叶改刀切成段备用。五花肉去皮切成薄片备用。
1.起锅烧油,下入肉片煸炒出余油,下入姜蒜片和葱白炒香,锅边烹入料酒,调入盐、酱油、生抽、蚝油,翻炒入味,下入葱叶,充分翻炒均匀,即可出锅装盘。
手撕辣椒炒肉,辣椒香辣清脆,肉片香韧入味,大多数人的下饭神器。
1.准备一块瘦肉改刀切薄片,加入水淀粉抓拌均匀备用。再准备一块去皮五花肉,改刀切成薄片备用。
2.适量青椒去蒂洗净,用手掰成块,美人椒两个斜刀切成段备用。
3.起锅烧油,下入五花肉片炒出余油,下入拍蒜姜片、黑豆豉爆香、下入瘦肉片炒至变色,烹入料酒、下入青椒和美人椒,充分翻炒均匀,调入盐、酱油、生抽、蚝油,翻炒入味,锅边烹入香醋,再次翻炒均匀,出锅装盘,美味即成。
豆芽炒肉,这种做法你试过了一定会赞不绝口,清脆爽口,上桌抢着吃。
1.绿豆芽摘洗干净,淘洗干净控水备用,瘦肉改刀切成片或者丝备用。切点红椒丝、韭菜段、干辣椒节。
2.起锅烧油,下入豆芽,加点盐,翻炒出多余的水分,盛出备用。
3.再起锅烧油,下入干辣椒花椒、姜葱蒜爆香,下入肉丝或者肉片炒变色,烹入料酒、酱油、一品鲜、味精、鸡精,翻炒上色,接着下入豆芽、红椒丝、韭菜段,快速炒匀,锅边烹入香醋,淋入水淀粉勾薄芡,炒匀出锅装盘,美味即成。
蘑菇炒肉,蘑菇鲜嫩,肉片滑嫩,蘑菇可以吃出肉的香味,很受欢迎的一道家常菜。
1.蘑菇摘干净,放入淡盐水泡一会儿,捞出控水,再下入开水锅中汆水一分钟左右,捞出冲凉沥掉多余的水分备用。
2.瘦肉切成薄片,加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉,抓拌均匀。
3.起锅烧油,下入葱姜蒜爆锅,下入肉片滑散,烹入料酒、盐、酱油、蚝油、鸡精,翻炒均匀,下入蘑菇再次翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡,淋入明油增香,炒匀出锅,装入盘中,美味即成。
过油肉,食材丰富,肉嫩鲜香,北方家常菜中的佼佼者,深受大众喜爱,这个版本的做法你喜欢吗?
1.瘦肉改刀切眉毛片,加入盐、料酒、酱油、花椒水、淀粉、香油,抓拌均匀备用。
2.起锅烧油,油温三四成,下入肉片滑散,肉片变白即可捞出控油备用。
3.准备配菜,青红椒切菱形片,大葱斜刀切成马蹄葱,再准备点处理好的木耳备用。
4.调制一个碗汁,碗中加入料酒、盐、酱油、陈醋、味精、鸡精、水淀粉,搅匀备用。
5.锅留底油,下入姜蒜片爆香,下入所有配菜翻炒出香,下入过油肉翻炒均匀,烹入碗汁,翻炒入味,淋入明油,炒匀出锅装盘,美味即成。
蒜苔炒肉,这款做法是最下饭的一款做法,蒜苔清脆,肉丝香韧入味,吃着有嚼头,嘴里越嚼越香。
1.蒜苔摘洗干净,改刀切段,加点盐腌制一下,入个底味。
2.前夹肉去皮,改刀切成与蒜苔相同粗细的肉丝,加入酱油、盐、五香粉、蚝油、味精、白糖少许、香醋、胡椒粉,充分拌匀,腌制十分钟。
3.起锅烧油,下入葱姜蒜、干辣椒节爆香,下入肉丝炒至断生,烹入料酒,下入蒜苔充分翻炒均匀,炒至蒜苔断生刚断生,即可迅速盛出装盘,此菜下入蒜苔之后不可以久炒,炒久了就会变老,蒜苔咬不动,口感会变差。
辣椒鸡蛋炒肉,有蛋有肉,做法简单,好吃下饭,符合大众人的口味。
1.瘦肉改刀切薄片,加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉,抓拌均匀备用。青椒去蒂,改刀切片备用。
2.碗中打入几个鸡蛋,加点盐、少许白醋、胡椒粉,搅打均匀。起锅烧油,下入鸡蛋滑熟盛出待用。
3.再起锅烧油,下入拍蒜、姜片,下入肉片滑熟,烹入料酒、酱油、盐、一品鲜、下入青椒炒断生,下入鸡蛋、锅边烹入香醋、少许香油炒匀,即可出锅装盘,美味即成。
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