用料
- 蒜头 半头
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 猪肝 一块
- 青椒 一个
- 料酒 适量
- 姜 一小块
- 青蒜 3根
- 淀粉 少量
- 青红辣椒 适量
- 蚝油 1勺
- 葱花 适量
做法步骤
1、新鲜猪肝，切成0.3-0.5cm的薄片，清水泡出血水，在反复冲洗干净
2、盐，料酒，生姜切沫，淀粉，蚝油，少量酱油，腌制入味
3、腌制过程中准备好配菜
4、锅中倒入油，油热下葱姜蒜，青红椒，炒香
5、（猪肝我腌了大概15分钟）放入猪肝大火翻炒片刻
6、炒至八九分熟下入配菜，翻炒一会儿，此时依然是大火
7、再一点水淀粉，倒入锅中，继续翻炒片刻（一点点淀粉就好，稀点的，我这里淀粉不小心倒多了，水加少了，有点稠）
8、待汤汁收干即可出锅。这样做出来的炒猪肝口感嫩嫩的，非常好吃（我就是后来水淀粉放多了，菜汤有点浓稠）
小贴士
猪肝我大概腌了15分钟，至于炒多久能熟，看自己家用的炉灶吧，自己掌握，实在不知道熟没熟可以尝一下口感