藜麦有多种颜色，有红色、黑色和金黄色。藜麦是一种很古老的谷物，容易加工熟有一种泥土的香气而且富含纤维素。
藜麦又称印地安麦、昆诺阿藜、奎藜、灰米或小小米，是一种南美洲高地特有的一年生谷类植物，种子可食。我们平时常吃的粮食谷物大多属于禾本科，但是藜麦属于苋科，所以被称作“假谷物”。不过，为了方便，我们还是称之为杂粮吧！
从藜麦的营养成分表中可以看出，每45克中的营养成分：蛋白质 6 克、热量170 卡路里、铁 2毫克、钾 200毫克、 钙毫克、脂肪2.5 克等。由此可见，藜麦富对人体有益的含蛋白质、纤维素、微量元素。
那么藜麦怎么做好吃而且方便快捷呢？
首先，我们首先用最简单的方法做藜麦饭。
【材料】
一份藜麦、一份大米、二份清水
【方法】
将藜麦和大米混合后洗净，控干水分
放入电饭锅中
加入两份清水
用普通电饭锅就可以了
煮45分钟
煮熟的藜麦饭，金银相间，颗粒分明
用煮好的藜麦饭，可以做出不少健康美食。
一、藜麦鸡肉饭
【材料】
藜麦饭一碗、鸡腿肉2只、面粉适量。
调味有：盐、胡椒、孜然粉、红椒面、糖适量（主要为了调鲜味）。
蔬菜、沙拉油（由橄榄油、白醋、盐、糖、黑胡椒、辣椒碎、蒜蓉等调制而成）、奇亚籽少量。
鸡腿洗净去骨切块。
撒上盐、胡椒、红辣椒面、孜然粉、糖，腌渍入味。
分别粘上面粉。
平底锅加至7成热，加入适量油，放入鸡块中小火慢煎至金黄色熟透即可。
生菜叶洗净，淋上适量橄榄油、盐、白醋、辣椒碎、蒜末等，撒上奇亚籽，拌均匀。
一份简简单单的藜麦鸡肉饭就做好了。