今天做的香芋小面包,夹馅用了香芋,制作方法我写在步骤里了,吃起来软糯可口,十分美味,大家一定要试试。小面包的做法,采用的一次发酵直接法,省略了基础发酵,制作时间大大缩短,节省了时间,味道却不打折,烤出来的小面包,照样蓬松柔软,入口奶香浓郁又好吃,用来当早餐,再合适不过了,特别适合烘焙刚入门的新手,做一次就能成功,满满成就感。
【香芋小面包】
【食材】:高筋面包粉25克,牛奶140克,全蛋液30克,细砂糖35克,食盐2.5克,酵母3克,无盐黄油30克
【夹馅】:香芋240克
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,各种配料分别称重好重量备用,黄油切成小粒软化。
2、夹馅用的香芋馅,我自己做的,紫薯和荔浦芋头上锅蒸熟以后,加糖、牛奶、炼乳一起用绞肉机绞成泥,做面包用馅料需要干一点,加少许黄油放在不粘锅里炒下就可以了。
3、食材里的所有配料,除黄油以外全部放入厨师机桶里,糖和盐对角放,然后放液体最后放面粉和酵母。
4、把厨师机桶安装好,启动厨师机低速和面,揉成面团以后转中速,揉至6分钟左右,面团揉至光滑。
5、把软化好的黄油粒,放入厨师机桶,继续揉面,把黄油和面团揉在一起,能拉出薄而坚韧的面膜即可。
6、把面团取出分割成12等份,每份约40克一个,分别滚圆,加盖保鲜膜松弛15分钟。
7、把香芋馅分成20克一个,分别搓成圆球备用。
8、取一个松弛好的面团,用擀面杖擀扁,包入1个香芋馅,用包包子的方法,把口收紧,滚圆以后收口往下,轻轻按扁。
9、全部包好以后,放入模具里,两个一盘,全部放好,盖子盖子,进行发酵(温度30度,湿度80%),发酵30分钟。
10,发酵至面团涨大一倍,手感富有弹性,盖严盖子。
11、烤箱提前预热上下管175度,把烤盘放入烤箱中下层烘烤20分钟,出炉。
12、出炉以后,端起烤盘轻震一下排出热气,打开盖子,金黄的小面包就做好了。
13、放在冷却架上散热,放凉以后即可食用,表皮喷香,香芋馅软糯香甜,吃不完的及时装袋密封。