天冷的时候就喜欢吃点热乎的,砂锅就是很好的选择,常常会去小吃店里吃各种砂锅,吃完浑身暖和,超级舒服。其实砂锅也是很好做的,分享几种简单的砂锅做法,自己在家就可以做出来,味道不输店里的。
第一种:砂锅小酥肉
食材准备:里脊肉,鸡蛋,面粉,淀粉,盐,料酒,萝卜片儿,红薯粉条,油豆腐,小酥肉,炸丸子,海带丝等。
步骤一:白菜撕碎铺在砂锅底部,加入萝卜片儿、红薯粉条、油豆腐、小酥肉、炸丸子、海带丝等食材。
步骤二:另起锅烧油,下入葱、姜、蒜炒香,放入花椒、大料粉炒出香味,然后加一碗温水,加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、一勺生抽调色,搅拌均匀,将料汁倒入砂锅中盖上盖儿咕嘟十来分钟,砂锅酥肉即可开吃。
酥肉做法:一斤里脊肉切成条状,加入两个鸡蛋、两大勺面粉、一大勺淀粉、一小勺盐、一小勺料酒、加一些炒香擀碎的花椒碎,加入少许水,搅拌均匀,让肉条挂上糊,腌制十分钟。锅中油热,六成热下锅,中火炸至金黄捞出。喜欢吃酥脆的大互复炸一次即可。
第二种:砂锅豆腐煲
食材准备:豆腐,鸡蛋,白菜,五花肉,鹌鹑蛋,冰糖,食盐,老抽,生抽,桂皮,八角,香叶,干辣椒等。
步骤一:豆腐切成厚片,倒入蛋液,搅拌均匀,使豆腐裹满蛋液,再下锅煎至两面金黄。五花肉切薄片也下锅煎至两面金黄,鹌鹑蛋煮熟以后剥掉外壳下锅煎至虎皮状。
步骤二:将豆腐、白菜铺在锅底,加入五花肉和鹌鹑蛋,再加入15克冰糖、一勺食盐、一勺老抽、两勺生抽、一块桂皮、两个八角、两片香叶、两个干辣椒,加入啤酒没过食材,小火慢炖40分钟即可。
第三种:砂锅土豆粉
食材准备:小葱,大蒜,番茄,鲜香菇,金针菇,豆皮,盐,鸡精,十三香,胡椒粉,生抽,蚝油等。
步骤一:处理食材,小葱切葱花,大蒜切蒜末,两个小一点的番茄洗净之后在火上烤一会儿,去皮,再切成小块。鲜香菇洗净,金针菇切掉根部,豆皮儿切丝,备用。
步骤二:砂锅中倒油,下入葱花、蒜末炒香,倒入西红柿丁炒出汤汁,倒入一大碗的清水,加一勺盐、一勺鸡精、一勺十三香、一点胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油,再下入喜欢吃的丸子,再加入喜欢吃的配菜,煮2分钟以后,再下入土豆粉和青菜,把土豆粉煮熟即可,喜欢吃辣的加点辣椒油,太香了,冬天吃热乎乎的超级暖和。
第四种:砂锅煲仔饭
食材准备:大米,干香菇,香肠,玉米粒,菜心,生抽,老抽,蚝油,白糖,盐,香油等。
步骤一:大米提前泡一个小时,沥干水分。干香菇也用温水泡软,切成碎丁,香肠切片。将玉米粒和菜心在开水中焯一下,焯熟备用。
步骤二:砂锅里刷一层油,然后倒入大米,整理平整,用泡香菇的水煮出来的米饭更加香,水量没过大米1厘米即可,大火烧开转小火焖10分钟。
步骤三:料汁,碗中加入一大勺生抽、一点老抽、一勺蚝油、白糖、盐、香油、水搅拌均匀。
步骤四:米饭差不多熟了,放入香肠、玉米粒儿、香菇片、打入一个鸡蛋,盖上盖子从锅边淋入一圈食用油,这样就会有锅巴了,焖5分钟后放入菜心,浇上料汁,搅拌均匀即可开吃,有菜有肉香极了!吃一碗超级满足!
第五种:砂锅排骨
食材准备:排骨,姜,蒜,葱,桂皮,香叶,辣椒,八角,鸡精,十三香,生抽,老抽,黄豆酱,啤酒等。
步骤一:排骨剁成小段,清洗干净,冷水下锅,加姜片、料酒煮开,焯水5分钟,撇除浮沫,捞出,沥干水分。
步骤二:砂锅中油热,下入姜、蒜、葱炒香,再放入排骨,加一片桂皮、两片香叶、两个辣椒、八角、适量的鸡精、十三香、一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、半罐啤酒、一碗清水,盖盖焖煮半个小时,出锅撒上辣椒丁、葱花即可开吃。