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传统小吃黑米红糖糍粑,香甜软糯,口感劲道,家人喜欢(黑米糯米红糖粥的功效)

1 年前 / in 美食

偶然经过一家卖糕点的老店,竟然看到有久违的糍饭糕在出售,真的是好久没吃了,于是买了几块回家。记得小时候,上学路上经常会买上两块糍饭,边吃边赶着上学,有时候放学回家肚子饿了,也会买上两块填饱肚子。糍饭糕刚出炉的味道最好吃。外焦里糯的口感,吃起来特别香,不过要小心烫嘴。糍饭糕是一种米类油炸小吃,有的地方也把它称作炸糍粑,是江浙一带传统的早餐小吃。现在这样的传统小吃真的不多见了,你想吃一下子也买不到吧!选择糯米也有很多的讲究,糯米有不同的品种,长粒糯米“三粒寸”打糍粑最好。这种糯米细长、晶莹剔透,夸张地说三粒糯米变有一寸长,糯性最好。

其实原本想做黑米糍粑来着,后来捣米没有耐心,活生生将糍粑做成了米饭糕。想想也是,做糍粑的,都是两个浑厚的大男人伦着粗膀子用石锤打好久,不得比呀。其实米饭糕也好吃,想起小时候弄堂口的油炸摊,最火的就是萝卜丝饼和米饭糕了。那时的米饭糕用白米做,切成扑克牌大小,也没有红糖浆蘸着吃,想来我这款黑米可以属于升级版了。如今让我再吃那些米饭糕,或许不能再满足我的食欲,可那母亲往米饭糕里注入的智慧,却让我懂得如何给平淡的生活增添艺术的斑斓色彩。今天就教做黑米红糖糍粑,希望你吃的开心~

【食材】

糯米90克、黑糯米90克、玉米油适量、熟黄豆粉适量、红糖40克、水15克

【做法】

请输入图片描述

1、首先把黑米和糯米洗净加水,入冰箱冷藏浸泡一晚,将米倒在蒸锅的纱布上,水沸后蒸30分钟取出,用擀面杖将米粒捣烂备用即可;

2、然后把米粒捣成这样的,做出来的是米饭糕,如果捣成面团状就是糍粑了,将米糊放入方形模具或者容器中,入冰箱密封冷冻4小时以上取出,切约两厘米见方的条状即可;

3、最后油锅小火,烧到6成熟放入糍粑,小火炸约5分钟取出,用厨房用纸吸干油分装盘,红糖加少许水融化,小火煮至冒泡,倒出备用。在糍粑上撒上黄豆粉,将红糖糖浆淋上,就可以端盘上桌开吃啦~

香甜软糯,口感劲道的黑米红糖糍粑就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

小提示

1、糯米、都需要提前浸泡,这样米的口感柔软劲道。米糕里可以加些苔条,更有滋味,也是非常经典传统的做法;

2、外售的糍饭糕有加味精的,油炸类食物还是不加味精的好。制作的过程中如果不想使用保鲜膜,可以在模具中抹些油,这样就容易取出饭块了;

3、打糍粑是个很累的活,也要讲究技巧。对面两人组成一组,和着节奏,交替着同上同下,这样才可以把整个石臼中的糯米饭捣得均匀。

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