今天分享炸风板鱼。

·先将白胡椒、盐、料酒、葱、姜与鱼混合腌制至少30分钟。

·将玉米淀粉、玉米面、面粉按照1:1的比例混合制作面糊。炸鱼的面糊非常关键，它的薄厚程度会直接影响鱼肉的口感。在鱼身上均匀地裹上面糊。

·风板鱼在我们沿海地区很常见，也叫牛舌鱼或踏板鱼。今天我买了13块钱的，这种鱼的肉质不是很厚，但是刺非常规整，也很少。

·锅中倒入适量油，待油温达到五六成热时，将鱼放入锅中煎炸。油温过高会导致外皮糊焦，内部却还未熟透。煎炸时需要用小火，不要煎炸太久，否则鱼肉会变得干硬。

·待油温再次升高时，将鱼放入锅中再炸一次，这样能够让鱼肉更加香脆。我先来尝尝味道，真的非常美味！大家可以开始享用啦。