很多人把大骨头买回来只会炖汤,今天教你个东北酱大骨的做法。
10块钱一斤的大骨头用刀剁成块,嫌麻烦了可以让摊主帮忙处理。剁好后放在盆中,再加入点不要钱的食用盐,既可以杀菌又可以软化肉质。再加入适量的清水,用淡盐水把这个大骨头浸泡30分钟,把大骨头里面的血水浸泡出来。这是泡好后的大骨头,仔细看一下是不是泡出了很多的血水,这一步千万不可偷懒。
泡好后把大骨头冷水下锅,加入一勺料酒去腥,煮开后用勺子撇去浮沫,一定要把里面的血沫充分的打干净,这样这个大骨头都不用清洗了。
煮5分钟后捞出,把焯好水的大骨头放在锅中,加入点葱姜,再来点八角、花椒、干辣椒,倒入一瓶过年喝剩下的啤酒,既能够去腥又能解油腻。好吃的关键加了一袋大棒骨酱汁,别的所有调料都不用放了。
炖这个大骨头一定要加入开水,如果用凉水炖出来的口感发柴,这个水一定要多加点,没过大骨头,然后盖上盖子,大火烧开后转小火炖一个小时,吉时已到出锅啦!满屋子都是大骨头的香味,看着是不是非常的有食欲?最后开大火收干汤汁,一道酱香浓郁的东北酱大骨就做好了,酱香浓郁,软烂脱骨,越吃越想吃!这么简单你学会了吗?