平时我们制作很多美食都需要用到奶酪,奶酪的价格真是一点也不便宜。今天分销给大家一个自制鲜奶酪的做法,简单实在,学会以后再也不用买,自己做太实惠了。
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① 准备1000克全脂牛奶,也就是平时常用到的纯牛奶。加热至牛奶冒小泡,不需要煮开。然后关火。
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② 准备30克白醋,分三次加入到热牛奶里。边倒边搅拌,牛奶遇到酸性物质,里面的酪蛋白就会发生沉淀,然后就会出现渣水分离的现象。
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③ 笊篱上垫层纱布,把分离好的牛奶倒进来过滤。上面的白色膏体就是我们要的奶酪。底下的透明液体则是乳清,可以直接当饮品喝,味道酸甜,非常有营养。也可以拿来做面包,代替牛奶或者水。
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④ 想要得到口感更细腻的奶酪,我们还需要用料理机打一遍。料理机里面加适量的乳清,不然转不动。搅打两分钟左右,直到细腻顺滑。
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⑤ 打好的奶酪可以用来抹面包,加点蜂蜜或者果酱增加点甜味。如果想要更干一点,可以用模具再压一小时左右,得到的是更干一点的奶酪。
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