要说鸡肉怎样做才好吃?首先我们想到的就是小鸡蘑菇了。小鸡炖蘑菇是一道经典的东北家常菜,其鸡汤鲜美可口,鸡肉不老不柴,对于80后来讲,无疑家庭中最美味的一道拿手好菜了。
但是吃了十几年的鸡肉,我觉得还是这种鸡肉最好吃了,这样做的鸡肉不老不柴而且还不腥气,比饭店里的好吃,好了,话不多说。接下来就和大家分享鸡肉最好吃的做法,喜欢吃炖鸡肉的朋友,直接往下看吧!
——鸡肉最好吃的做法——
准备食材:三黄鸡1只,青红尖椒各一根,老抽少许,生抽少许,黄豆酱适量,料酒少许,生姜两片,小葱少许,香菇少许,食用油少许,精盐适量。
操作步骤:
1.首先将准备好的三黄鸡一只将其剁成大小均匀的小块,然后将其放在清水中多冲洗两到三次,然后放入盆中沥干水分备用。
2.准备料头:青红尖椒各一根将其切成菱形小块放入盘中,生姜一块将其切成小块,香菇少许将其去掉根部,然后切成小块放入盘中备用。
3.炒锅中加入适量的清水,然后在里面放入老姜两片,处理好的三黄鸡放入里面。然后滴入几滴料酒去腥,将其大火煮开撇去里面的浮沫。继续开中火炖煮两分钟。
4.两分钟过后将其立即捞出,然后沥干水分备用。炒锅烧热,然后放入适量的食用油,油热之后将准备好的鸡块放入里面,将其大火翻炒3分钟。
5.三分钟过后,鸡块里面的水分也炒干了。放入黄豆酱一勺半,然后再放入老抽半勺调色,将其开中火翻炒两分钟。两分钟能够使鸡块足够的入味。
6.鸡块煸炒至外皮断生之后,然后加入适量的清水没过鸡块。将其大火煮开。水开之后,再次撇去里面的浮沫。然后将准备好的香菇放入里面,大火煮开,开中火炖煮25分钟。
7.25分钟过后,然后我们再加入少许的姜盐调味,再次炖煮五分钟。五分钟过后,将其翻拌均匀,准备好的料头放入里面,翻炒1分钟。就可以出锅装盆了。
大家如果喜欢吃香菜的话,可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色就可以了。怎么样?喜欢吃鸡肉的朋友?你学会了吗?
——美食小技巧——
1.大家在家里做炒鸡的话,一定要清水下锅汆烫,这样才能去除鸡肉里面的血水,一定一定要注意是冷水下锅哟。
2.炒鸡肉的时候,一定要将鸡肉里面的水分全部炒出来。这样做出来的鸡肉才会没有腥味。味道更加鲜美。
好啦,以上就是关于家庭版炒鸡的正确做法。怎么样?作为厨房小白的,你学会了吗?喜欢吃鸡肉的朋友,赶紧去试试吧!你还对鸡肉的做法有其他技巧吗?欢迎评论区留言哦。