受这场寒潮的影响,多地气温直接从30多度,降到了低于10度,体验到了什么叫“一秒入冬”。天气寒冷,身体的热量流失很快,不仅要穿得暖和,还要吃得暖和,才能及时补充热量,更好地御寒。
到了秋冬季节,炒菜一上桌就凉了,不仅吃起来不香,而且对身体还不好。这个时候,我喜欢给家人做砂锅菜吃。砂锅具有良好的保温性,一顿饭吃完,菜都还是热乎的,吃得很舒服。
砂锅菜怎么做才好吃?今天我就给大家分享几道好吃的做法,非常简单,营养好吃,大家快学一学,做给家人吃吧,吃完身上暖乎乎的,再也不怕冷了。
【招牌肉末茄子煲】
准备长茄子2个、肉末1小碗、大蒜2个、生姜1块、小米辣2个、香葱2根、生抽、老抽、蚝油、鸡精、豆瓣酱、辣椒酱。
1、茄子洗干净,切掉两头,不要去皮,切成1厘米宽的长条,用盘子装起来,放进蒸锅蒸5分钟,变软后取出。
2、调一个料汁,碗里放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺辣椒酱,倒入适量清水,搅拌均匀备用。
3、葱姜蒜切末,起锅烧油,下入姜蒜末炒香,倒入肉末炒至变色,淋入料酒翻炒去腥,加1勺豆瓣酱炒出红油,关火。
4、取出砂锅,放入蒸好的茄子条,把炒好的肉末放在茄子上,倒入调好的料汁,盖上盖子用小火煲10分钟,使茄子吸收料汁入味。
5、撒上葱花、小米椒,就可以离火上桌了,茄子煲吃起来酱香浓郁,软糯适口,非常解馋,每次做这道菜,都要多吃2碗米饭。
【砂锅猪肉白菜炖粉条】
准备大白菜、五花肉、红薯粉条、生姜、蒜瓣、干辣椒、香葱、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉。
1、白菜剥下几片叶子,放在清水里洗干净,切成大片。红薯粉条用水浸泡2小时,泡软备用。葱姜蒜切碎,干辣椒切段,五花肉切片。
2、锅里倒入适量油烧热,加姜蒜末、干辣椒炒香,放入五花肉片煸炒,炒出肥油后淋入料酒去腥,加生抽、老抽、蚝油翻炒上色,加入白菜叶炒至断生。
3、倒入适量开水,不用太多,因为白菜煮的时候也会出水,翻炒均匀后倒入砂锅中,捞出泡软的粉条放在菜上,盖上盖子炖10分钟。
4、尝尝咸淡,觉得盐不够的话再加点盐,搅拌均匀后开大火收汁,汤汁浓郁后即可关火,撒上葱花后即可上桌,太香了,粉条、白菜吸收了汤汁,比肉还好吃。
【香辣羊肉煲】
准备带皮山羊肉1斤、胡萝卜1根、白萝卜1根、蒜瓣3个、芹菜1根、生姜2片、香菜1根、八角、桂皮、香叶、陈皮、豆瓣酱、生抽、老抽、食盐、冰糖、香醋。
1、带皮山羊肉切成小块,用清水浸泡出血水,捞出冲洗干净,沥干水分。胡萝卜、白萝卜去皮,洗干净切薄片,芹菜洗净后切片。葱姜蒜切片。
2、起锅倒入油,烧热后放入羊肉,小火煸炒一会儿,炒出焦香味,颜色金黄后下入姜蒜、八角、桂皮、香叶、陈皮炒香,可以去除羊膻味。
3、加入豆瓣酱炒出红油,放入食盐、生抽、老抽、香醋、白糖,快速翻炒均匀,倒入开水没过羊肉,放入高压锅中,小火炖40分钟,把羊肉炖至软烂。
4、把炖好的羊肉倒入砂锅中,尝尝咸淡,放入胡萝卜、白萝卜、芹菜,翻炒均匀后小火继续炖十分钟,大火收汁,撒上葱花即可上桌。
【砂锅啤酒炖鱼】
准备草鱼一条、鸡精、香油、啤酒、鸡蛋、豆瓣酱、料酒、生抽、金针菇、香葱、生姜、大蒜、青红辣椒、食盐、淀粉。
1、草鱼处理干净,对半切开,洗干净后切小块,加入食盐、料酒、鸡精、生抽、淀粉、香油、葱段、姜片,用手抓拌均匀,腌制30分钟。
2、腌好的鱼肉捡出葱姜,加入一勺淀粉、一个鸡蛋,用手抓拌均匀。起锅烧油,放入鱼块,用小火煎至两面颜色金黄,捞出沥油。
3、砂锅中倒入煎鱼的油,下葱姜蒜、洋葱,小火炒出香味,加一勺豆瓣酱炒出红油,铺上洗干净的金针菇,放上煎好的鱼块,倒入啤酒没过鱼块。
4、煮开后小火炖10分钟,青红辣椒洗净,切成大块,放在鱼块上继续炖5分钟,即可关火出锅,鱼肉软嫩鲜美,特别好吃。
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