近几年各式的蟹煲在餐饮界刮起了一阵旋风,蟹煲中蟹肉肥美,鸡爪酥软,年糕软糯,土豆入味,再搭配一众蔬菜或是鱼虾,再加上经济实惠,3-5人的小聚最是合适不过,深受消费者的喜欢。
有次带上妈妈去吃完蟹煲,从此便爱上了蟹煲的味道,但凡是一家齐聚的时候,妈妈总喜欢给大家来一份家常版的蟹煲,简单易操作,能满足全家人的需要,同时又节省了在厨房忙碌的时间,这一大份基本上够一家5-6人吃了,配上简单的蔬菜或疏清汤,比下馆子吃饭还过瘾。
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不要觉得做法很复杂,担心做不好,其实只需要一点秘密武器,就算厨艺并不出众也能完美驾驭,一起来看看吧。
1、准备好材料:明虾1斤,梭子蟹2斤,鸡爪1斤,芹菜0.5斤,莴笋0.5斤,年糕0.5斤,洋葱1个
2、处理梭子蟹:祛除蟹腮,蟹胃,切成小块备用
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3、处理鸡爪:鸡爪洗净,剁成两半,高压锅烧制备用
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4、处理其他食材:明霞挑去虾线,蔬菜切片备用
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4、起油锅,下一半洋葱炒香,放入梭子蟹,明虾翻炒,剩余洋葱
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5、加入炖好的鸡爪翻炒
6、加入调料:少量盐,少量辣椒,料酒,生抽,白糖,蚝油,少量醋,秘密武器------火锅底料,大火翻炒入味,加入适量水炖煮5分钟
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7、依次加入蔬菜和年糕翻炒
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8、待蔬菜和年糕成熟即可,家庭版的蟹煲就大功告成了
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这一锅足够我们家6口人食用了,其中梭子蟹85,明虾40,鸡爪15,蔬菜8,年糕4,总共花费了152元,再搭个不要钱的青菜汤,人均才25元,如果家里人喜欢吃蔬菜,可以适量的增加蔬菜的种类及数量,还可以加入土豆炖煮,味道也不错哦,喜欢明虾煲的你,来试试把。