在北方地区,有的家庭每天都要喝一碗小米粥,冬天养胃,夏天去火 。
小米粥养人是众所周知的,大多数人都认为小米只能熬粥,但其实在盛产小米的地区,小米也能像大米一样作为主食吃。
今天,“源易缘视听”为大家介绍的这款美食叫小米稠饭,一锅饭有菜有主食,尤其冬天吃起来特别暖身。
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首先准备一些鲜玉米粒、黄豆、花生等谷物,用高压锅压10分钟,让它们变软烂。
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花生、黄豆等最好先浸泡一下,一是方便煮熟,再者口感更好。
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玉米粒等煮熟后捞出,控干水分放置一边备用。
小米稠饭实际上是菜和饭一锅做成的,菜吸收小米的香味,米掺杂蔬菜的清爽,所以下小米前要先炒一锅菜。
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蔬菜要选择白菜、四季豆、黄豆芽等耐熬煮的菜。
这次“源易缘视听”小伙伴用的是大白菜。
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先在炒锅里放入底油,比一般炒菜的油量要多一倍,因为要预留出小米吸收的油分。
油热后放入葱姜蒜末爆香,再下入白菜翻炒,炒至白菜变软断生后,放入酱油、盐和煮熟的玉米粒、黄豆、花生等。
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最后在炒锅里注入开水,水的量要根据小米的量酌情调整,一般1碗小米放入5碗水比较合适。
加入水后开大火让水沸腾,这时加入小米,基本一个人一勺米的量就够了,勺子就用普通盛粥的勺子。
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接下来就用小火慢煮,直到把所有食材熬成粘稠的稠饭,就可以起锅盛入碗中了。
这一碗小米稠饭,有菜有干饭有谷物,掺杂在一起吃特别香,而且超级养胃。如果有条件的话,可以用鸡汤代替开水熬煮小米,做出来的稠饭更加营养香浓。
寒冷的冬季,你也可以熬一碗稠饭。养胃暖身,是再好不过的了。
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