要说秋冬季节的水果，相信要数橘子最受欢迎，而且现在也是橘子大量上市的季节，果肉汁水丰盈，吃起来酸酸甜甜。还含有丰富的维生素C，在干燥的秋冬季节来上一颗真是超级满足。
尤其是最近这几天，马上就要立冬了，北方的很多地区也都开始供暖，家家户户购买橘子的风头可不小。上午赶集的时候买了一筐橘子，个头虽不大，但味道比我想象中的要甜，橘子皮的厚度也适中，扔了实在可惜。于是我就把橘子皮收集起来了，准备“变废为宝”。
橘子皮平时都只会出现在垃圾桶，但是橘子皮经过清洗，蒸制，晾晒，发酵，陈制之后就是我们在药店里见到的陈皮了，陈皮是药食同源，既可以用来当做食物做陈皮豆沙，陈皮排骨，也可以作为茶来泡陈皮薄荷茶，陈皮甘草茶，，但是我们想要把普通的橘子皮变成陈皮除了刚刚说的是繁琐的步骤，还要经过三年以上的陈制，不仅麻烦，耗时还特别长。
那今天我就教您一个简单的制作陈皮的方法，阳光充足的话一天就能做好。首先我们先要准备橘子皮，剥橘子皮的时候尽量剥的大块一点，不要弄碎，接着准备一盆温水，加一勺盐，半勺小苏打，搅拌均匀之后把橘子皮泡在水中，用手轻轻揉搓橘皮表面，橘子在生长和种植的时候都会打一些农药，而这水中的小苏打是碱性的，可以中和掉酸性的农药残留。
在里面浸泡三五分钟之后把橘皮捞出来，用流动的清水多冲洗几遍，冲洗掉上面的盐分，之后把橘子皮放在竹网上，晾掉表面的水分，趁这个时间我们烧一锅开水，在水开之后把橘子皮全部放入蒸屉中，把蒸屉放在沸水锅上，大火将橘皮蒸5分钟，蒸过之后会有非常浓郁的橘皮香味，橘皮会变得颜色发深，摸起来也更加柔软，蒸好5分钟之后，锅里的水不要倒掉，先把火关了，我们将橘皮放在竹网上，放到太阳下暴晒两个小时。
晒到橘皮边缘卷曲摸起来有些发硬，橘皮上面的小点点，变得非常清晰，水分所剩不多，这时候把橘皮翻面，让里面沾有白色橘络的那一面朝上，再晒一小时左右，晒到橘皮发干发硬，这时候把锅子中的水再次烧开，橘皮放进蒸屉中，大火蒸8分钟，把橘皮蒸到发软，并吸收一些水分，接着关火把橘皮再放到竹网上继续晾晒，晒大概三个小时左右，中间记得给橘皮翻面。
把橘皮晒干之后，你会发现颜色比第1次要更深，完全晒干之后再放到蒸屉中，大火蒸10分钟，蒸好之后重复之前的步骤，经过三蒸三晒，橘皮颜色会变得非常深，慢慢变成褐色，橘皮完全晒干之后，你会发现它原本的清香的橘皮味会变得非常厚重，这时候就可以储存起来了。
您可以留着它泡茶，炖肉，煮菜，烧汤也可以在咽喉不舒服的时候拿它配一些甘草罗汉果等煲水喝。用这个方法制作出来的陈皮，虽然没有药店里卖的陈皮颜色那么深，但是它的味道和作用都已经很不错了，如果您的时间足够，也可以用九蒸九晒的方式将陈皮里面的营养价值发挥到最好，经过九升九晒的陈皮颜色会和药店里卖的差不多是深褐色的。做菜的时候味道也要更香。不过比较麻烦，而且需要保证连续三天左右都是大晴天才行。
做好的陈皮，您可以直接放进密封罐中，抽真空保存，空气全部抽干净之后，可以放到阴凉通风的地方，不要让太阳光直射，做好的陈皮，我们最简单的方法就是在秋冬季节做陈皮豆沙食用。
红豆放到清水中洗去表面浮灰，之后放到冷水中浸泡一晚，第2天再用清水冲洗两遍，放在锅中，小火慢慢煮，既可以将红豆煮的酥烂，又不会破坏它的完整度，陈皮提前用小剪刀剪成丝之后，在红豆煮一个半小时左右的时候放进陈皮，放上一些冰糖，再来上一点点干桂花再煲煮半个小时左右，就可以吃了。
豹陈皮豆沙时锅里面放的水不要过多，最后做好的陈皮豆沙是粘稠的，可以当做早餐，下午茶，也可以等水分熬到微微变干的时候，将陈皮豆沙放进料理机搅打成泥，再加入一些白砂糖，做成陈皮豆沙馅料，之后做陈皮豆沙玫瑰饼或陈皮豆沙汤圆，陈皮豆沙包都非常不错的。
今天和您分享的三蒸三晒陈皮法是一种比较简单的做法，做出来的陈皮味道香醇，质地硬实，耐保存，除了抽真空也可以用粗粒海盐保存，储存好的陈皮放上一年都不变质。煲汤炖肉也是别有一番风味。