想吃苏打饼别再买了，自己在家做，低盐低油，比外面卖的还好吃！

苏打饼干咸口的饼干，不喜欢吃甜的小伙伴赶紧收藏了，当然吃货小伙伴们也要收藏了~苏打饼干属于发酵型饼干，再经过烤制，成品咸香酥脆，口感特别好。

一般为了追求快速在制作苏打饼干的时候都会用泡打粉代替酵母，但是泡打粉吃多不好，我个人也不怎么喜欢泡打粉。所以还是使用酵母来发酵的，虽然时间长了点，但是没关系，吃得心安理得才行~

制作的过程没有什么难度，要说有难度估计就是擀面整形那边了吧！材料都是很常见的，加点盐葱再烤一烤，满屋子的香气，闻着就想吃。

葱香苏打饼干

【所需材料】

180克低筋面粉，1克盐，1克小苏打，80克纯牛奶，30克葱，40克玉米油，2克酵母。

【制作步骤】

1.纯牛奶用微波炉加热15秒，倒入酵母，搅拌至酵母化开。

2.面粉、盐、小苏打、葱、玉米油放到盆里。面粉最好使用低筋面粉，因为低筋面粉蛋白质含量低，会形成的面筋也相对较少，成品就会变得酥脆，如果使用中筋面粉（也就是平时用来做包子馒头的面粉）饼干会有韧性，酥脆度减少。高筋面粉也是这个原理。

3.化开的酵母水倒入，搅拌成絮状再下手揉成团，盖上湿布或者盖子饧发至1.5倍大。面团不需要用力或者揉很久，只需成团即可，揉太久会出筋，影响口感。（如果使用泡打粉。2克酵母换成2克泡打粉，揉成面团后可以直接擀成面片切成饼干形状再松弛十分钟就可以直接烤了）

4.饧发好的面团变大，手感哪里来轻飘飘的，里面充满了空气。拿出擀面杖擀成长方形面片，厚度1.5mm即可。

5.用刮板横着竖着切几刀，切成均匀的小方块，有饼干模具的可以直接印出喜欢的形状。在饼干中间用叉子叉几个孔，这样在烤的时候就不会涨起来变得圆鼓鼓。面上盖上保鲜膜或者湿布饧发十分钟。

6.这个时间来预热烤箱，上下火170度预热10分钟。

7.饧发好的饼干生胚放入烤盘中，上下火170烤20分钟。我用的是不粘烤盘，如果烤盘不防粘的就铺一张油纸或者锡纸。

8.时间到直接取出来，放置不烫手就可以享用啦~非常的酥脆，葱香浓郁，比外面买的好吃多了。自己做的安全又放心。喜欢的赶紧试一下哦！

小贴士：

1.酵母先用牛奶化开，这样面团发酵得比较快，温度不能太高，不烫手为宜，太热会烫死酵母。

2.低筋面粉是做饼干的好选择，如果实在没有可以安装我之前写过的一篇文章

​3.面团太黏的话就加点面粉，因为各品牌的面粉吸水性不一样。反之就加点奶！

4.预热烤箱的时候我使用了温度剂，大家烤的时候不确定自己烤箱的温度的话一定要盯着，随时调整时间或者温度，不要烤糊了，或者烤不熟。