酥炸小河虾是一道美味的家常菜，制作方法相对简单，口感酥脆，非常适合作为下酒菜或者小吃。下面是详细的制作步骤：

食材准备：

- 小河虾 500克

- 面粉

- 食盐

- 色拉油

制作步骤：

1.虾的处理：将小河虾清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。由于小河虾较小，通常不需要去虾线。

2.腌制：将处理好的小河虾放入大碗中，加入适量的食盐进行腌制，腌制时间约10-15分钟，使虾初步入味。

3.裹粉：取出腌好的虾，将面粉撒在虾上，用手轻轻拌匀，使每只虾均匀地裹上一层面粉。

4.炸制：在锅中倒入足量的色拉油，油温加热至六成热时，即可分批将虾放入油中炸制。下锅前先让虾静置一会儿，以防止虾粘连。下锅后迅速翻动，确保虾炸得均匀。

5.酥炸：待虾炸至金黄色时，用漏勺将其捞出，沥去多余的油分。重复以上炸制步骤，直到所有的虾都炸好。

6.出锅：将炸好的酥炸小河虾装盘，即可享用。

烹饪小贴士：

- 炸制时，油温不宜过高，以免虾外焦里生。

- 分批炸制可以让虾受热更均匀，炸出来的虾更加酥脆。

- 为了让虾更加酥脆，可以在炸制前将虾稍微晾干。

- 根据个人口味，可以在炸好的虾上撒上一些椒盐或者番茄沙司增加风味。

酥炸小河虾的制作并不复杂，关键在于火候的控制和虾的处理。掌握了这些要点，你就能制作出美味的酥炸小河虾。