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人参汤圆:汤清味甜,口感软糯,简单易学(人参汤的处方)

2 年前 / in 美食

【原料】

人参粉5克 玫瑰蜜15克 樱桃蜜黑芝麻各30克 白糖150克 鸡油30克面粉15克 糯米粉500 克

【制作过程】

1、将鸡油熬熟,滤渣晾凉;面粉放干锅内炒黄;黑芝麻炒香捣碎,将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状,加入白糖,撒入人参粉和匀,做成心子;

2、将水磨糯米粉合匀,放置几小时让它“醒”透。包上心子作成汤圆,包汤圆的过程也像饺子,用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。做得好的汤圆表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤圆表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。。

3、等锅内清水烧沸时,将汤圆下锅煮熟即成。

技巧:

1.开水下入汤圆,勺背轻轻推开汤圆,防止粘锅。

2.文火煮,汤圆浮起后,立即用文火煮,并且每开一次加入适量冷水,煮开两三次后捞出即食。

3.进食时,建议多喝煮元宵或汤圆的汤水。因为糯米粉中含有较多的水溶性维生素,可保证正常的胃 肠蠕动和消化腺的分泌功能。这些维生素大部分都溶于汤中,有利于人体的正常消化和吸收。

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