今天和大家分享怎样在家自制豆腐,只用白醋就可以做出嫩滑白净的豆腐,和买的一样。
1、首先准备一斤干黄豆,清洗干净,提前泡发一晚上,像这样就可以了。接下来把黄豆倒入破壁机里,加水打成生的豆浆,豆和水的比例是1:10,一斤干黄豆10斤水。
2、豆浆打好后,把豆浆倒入盆里,再把打好的豆浆倒入大的网袋里过滤,把里面的豆渣过滤出来。
3、接下来把过滤好豆浆倒入大锅煮开,在煮的过程中要不停搅拌,防止糊底。煮的过程中用过滤网把上面的浮沫捞出。
4、大火煮开后,转中小火再煮5分钟,把豆浆煮熟后关火静置2分钟,把表面凝固的豆皮捞出。
5、准备100克白醋加入100克水,比例是1:1,把调好的醋水用勺子慢慢推开,一点一点的点进去,这过程不要着急,不能全部倒进去,要一勺一勺慢慢加入,慢慢凝固。
全部点完后,盖上盖静置两分钟后这会时间豆花凝固的更好了。
6、再开小火,两分钟左右,水和豆花分离,水是水,豆花是豆花就可以关火。用勺子把水分取出。
7、再把豆腐装在铺有纱布的磨具里,用勺子压紧实,压平。
再在上面盖一块纱布,盖上盖子,然后在上面用重物压着,我压了大概 40分钟左右,时间到后豆腐就做好了。
8、看一下,豆腐怎么样?相当不错吧,再切开看一下,也非常不错。
喜欢吃嫩豆腐的,可以少压一会,做好的豆腐可以煎、炒、炖不管怎么吃,都是非常不错的一道家常菜,也不需要其他添加剂。
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咱们下期再见!