今天收到老家亲戚寄来的大鹅肉，准备做一个鹅肉火锅吃起来滋补又暖和！因为是自己家粮食养的鹅，又很大，所以我只用了大概三分之一个鹅。
步骤一：将鹅肉剁小，我剁肉技术一般所以剁的比较大块，然后用清水冲洗滤干水分，这里我们要注意将鹅油和肥一些的鹅皮切下来，等一下用来炼油。再切一些姜片，还要准备点干花椒和葱段。
步骤二：铁锅直接下鹅油和肥皮子，中火把油炼出来以后加姜片和花椒，炒香后下鹅肉继续翻炒，当鹅肉翻炒的有些干的时候，加足够量的清水，下葱段，大火烧开转小火炖一个拌小时左右
步骤三：炖鹅的时候我们可以准备一些配菜和蘸料，我们家人少所以只准备了棒菜和白菜，蘸料用的是蒜末、小米椒末、青辣椒磨和香菜，因为葱用完了就没有加，蘸料都看自己爱好，我加了些盐和花椒面，还可以加点生抽更出味儿。
步骤四：鹅肉炖好后捞出炖烂的葱段，加适量盐，盐不要加太多，因为还可以喝汤，然后倒到合适的容器放电磁炉上就可以开吃啦！
这样炖出的鹅肉汤，汤面金黄，汤底微白，喝起来鲜香四溢，鹅肉吃起来软烂不柴且不腻。喜欢的朋友赶紧收藏关注吧！我会经常更新一些家常菜的做法，不知道吃什么的时候就来看看吧！