不用面粉也能做蛋糕，1碗小米，3个鸡蛋，搅一搅，拌一拌，简单一做，蒸出10个小蛋糕，好吃不上火，营养更健康。蛋糕是我家两个孩子特别喜欢的食物，三天两头地要吃妈妈做的蛋糕。平时都是用低筋面粉做，这次妈妈换了个方法，不用面粉，改用我们常吃的小米来做蒸蛋糕。

 

小米又称为粟，北方称谷子，脱壳为小米，是世界上最古老的栽培农作物之一，也是中国古代的主要粮食作物。小米营养价值极高，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等，小米中的铁是植物来源的优良铁，可以改善儿童体内的血红蛋白状况。小米物美价廉，营养均衡，已成为很多家庭的常备食材，平时多用来煮粥焖饭，而今天我却用它来做蒸蛋糕。

 

蛋糕多是烤出来的，而且基本都是小麦面粉制作，其实小米可以磨成小米粉，也是可以代替小麦面粉来制作蛋糕的。而蒸蛋糕也是蛋糕的一种， 蒸出来的蛋糕现在也越来越受大众的欢迎，尤其是给孩子吃，蒸的比烤的蛋糕口感更湿润一些，香甜味美，好吃不上火。

今天我要做的蒸蛋糕是纯正小米制作，一点面粉都没有。1碗小米，3个鸡蛋，就是能做出10个纸杯蛋糕，可以用蒸箱也可以用蒸锅，做法非常简单，详细食谱分享，有兴趣的话就动手试试吧！

【小米蒸蛋糕】

【原料】：小米100g、鸡蛋3个、白糖30g、牛奶30g、蔓越莓干适量；

【食谱制作过程】：

 

1、先把小米洗净放到大碗里，加上适量的清水，浸泡4小时以上；

2、把浸泡后的小米用滤网过滤掉水份；

 

3、把过滤后的小米、牛奶、三个鸡蛋的蛋黄一起放到破壁料理机的杯子里；

4、启动破壁料理机，2分钟左右，把杯子里的食材研磨成米浆；

 

5、研磨好的米浆放到杯子里备用；

6、三个鸡蛋的蛋清放到一个无油无水的打蛋盆里，加上白糖；

 

7、用电动打蛋器把蛋清打发至干性发泡，拉起打蛋头可以看到直立短小的小三角；

8、将研磨好的米浆倒出一半放到打发的蛋清盆里，用刮刀从下往上翻拌均匀，再倒入另一半的米浆，继续翻拌均匀，记住拌米浆的时候不可以转圈搅拌，只能从下往上翻拌；

 

9、拌好的蛋糕糊呈现浅黄色，细腻蓬松；

 

10、把拌好的小米蛋糕糊取出放到纸杯里，这个纸杯是中号的， 每个倒9分满，刚好倒10个纸杯，轻轻震平后再撒上两三粒蔓越莓干，蔓越莓干放到蛋糕糊上是不会沉下去的；

11、把装有蛋糕纸杯的托盘放到蒸箱里，蒸箱水盒里装上水，设置100度蒸30分钟，蒸好以后焖2分钟再取出即可。

如果没有蒸箱，用蒸锅也是可以的，开水上锅蒸，中途一直中火保持水沸腾就可以了。

 

10个香甜可口、营养健康的小米蒸蛋糕就做好了，不仅好吃，而且好看，这样的点心做起来简单，吃起来美味，您是不是也想动手试一试了。

【总结】：

▲小米一定要经过充分的浸泡后才比较好磨成米浆，所以浸泡过程不能省略，研磨的时候建议使用破壁料理机进行，可以让米浆更细腻；

▲鸡蛋建议使用冷藏的鸡蛋，蛋清打发更轻松方便，稳定性也比较好，还可以在蛋清里加几滴白醋或者柠檬汁帮助打发；

▲米浆和打发的蛋清拌在一起的时候，一定要用刮刀从下往上翻拌，尽量不要转圈搅拌，拌好的面糊蓬松细腻，表面光滑才可以；

▲此食谱用的是纸杯做为蛋糕容器，蒸制时间为30分钟，如果换成其它容器，需要根据容器大小调整蒸制的时间；

▲蒸蛋糕口感更为湿润，不容易上火，更适合老人和儿童食用，用蒸箱或者蒸锅都可以蒸制，蒸箱的好处是上汽快，蒸锅则需要先把水烧开，再把蛋糕纸杯放到蒸屉上蒸。