竹笋焖鹅是一道传统滋补名菜,以下我将详细介绍下，如何做出正宗好吃的竹笋焖鹅:

1. 选2-3斤重的鲜活鹅,宰杀干净,除内脏,切件,用水烫过去腥味。

2. 竹笋切段,洗净后焯水1分钟,控净水分。

3. 锅里放清水,加入鹅块、笋段,生姜片,大火烧开。

4. 改小火改为焖煮,加入八角、桂皮、冰糖等,调好咸淡。

5. 煮至竹笋熟烂,汤稍浓稠,放少许老抽提鲜,无需太咸。

6. 测试鹅肉软烂熟透,加入盐等,淋上香油提香。

7. 竹笋要完整,鹅肉嫩滑入味。汤汁不可浑浊,要清香可口。

8. 控制火候非常重要,不宜烧干或煮老。

9. 白米饭最好吸收这汤汁的营养。适量醋提鲜也可。

10. 竹笋焖鹅适合慢火炖煮,耐心是关键。汤水浓而不稠最佳。

竹笋焖鹅是名菜中的滋补佳品,耐心慢火熬煮,保证鹅肉滑嫩竹笋鲜美。