黑糯米,颗粒均匀,颜色紫黑,是较珍贵的水稻品种,中国仅四川、贵州、云南有少量栽培。味道香甜,甜而不腻,具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、乌黑头发的功效。
主料 |
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黑糯米50g | 圆糯米150g |
白芝麻20g | 色拉油少许 |
1. 起锅,小火炒香白芝麻
2. 黑糯米与圆糯米一起洗净,浸泡2小时
3. 捞起,糯米保留少许水分,将糯米铺入有蒸笼布的蒸笼里
4. 大火蒸12分钟至米心熟
5. 用饭勺将糯米翻松后,盛入盘子里
6. 擀面棍一头用保鲜膜包裹好
7. 趁热将糯米微捣成稍带有米粒状的样子
8. 加入白芝麻
9. 充分拌匀备用
10. 将模具刷上一层沙拉油
11. 将黑糯米饭填入模具中,用手压平整
12. 排入烤盘中
13. 烤箱180度预热5分钟,进烤箱烤5分钟即可
14. 充今晾凉后脱模,酥脆酥脆的
15. 沾蜂蜜、椰子粉一起食用味道更佳
小贴士
1.为什么不全部用黑糯米制作,是因为黑糯米粘性不足而且较硬,所以添加圆糯米一起制作口感较好。
2.不喜欢吃甜的,也可以搭配咸馅一起食用,例如红酒牛肉、孜然羊肉等。
3.储存方法:室温半天,冰箱冷藏3天。放入冰箱冷藏后,食用前需要用烤箱加热。
4.烤箱温度各异,请根据自己的烤箱自行调整温度,留意糯米上色程度,以成形且酥脆为佳,以免烤焦。
5.糯米黏腻、难消化,故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米。
6.模具:蛋挞模(也可以用8寸的派模一次性烤制,切块食用)
7.材料份量:6个。