说到电饭锅大家是不是都很了解,煮饭的工具,一般只有蒸煮两个功能。是的,不过我今天要与大家分享的是用电饭锅蒸煮出来的菜,所以你家的电饭锅不只能蒸饭,还能做很多很多好吃的菜呢,别错过了它的大用场。今天先与大家分享5道用电饭锅蒸煮出来的食物,有汤有菜有点心,一起来看看吧。
→【桂花红豆芋头汤】
所需食材:红豆50克、芋头300克、冰糖30克、干桂花适量。
具体做法:1、准备食材,红豆比较难煮,要提前洗净,浸泡4小时以上,我一般是晚上浸泡,第二天早上煮。
2、将芋头洗净削去皮,再切成小块块,另外准备好需要的冰糖和干桂花。
3、将浸泡好的红豆倒进锅中,加入足量的水,开启煮粥功能。
4、煮到红豆熟烂后,加入切好的芋头和冰糖,继续煮。
5、煮到芋头软烂,汤水变得浓稠香甜,最后出锅前撒上少许的干桂花即可。
→【桂花糖藕】
所需食材:莲藕2节、糯米1杯(120克左右)、花生1把、冰糖适量、红糖适量、桂花糖适量。
具体做法:1、先将糯米提前浸泡4小时以上,我是浸泡了一夜第二天做的。莲藕要选那种两头密封性好的。
2、将莲藕去皮后从一端切开,位置大概在离顶端2厘米的地方,要露出里面的大孔。
3、将浸泡好的糯米慢慢装入莲藕的孔中,借助于筷子装得紧实一些。
4、装好米最事再盖上切下来的部分,用牙签斜着插入固定好。
5、两节藕都做好后放入电饭锅中,加入冰糖、红糖、花生和足量的水。红糖和花生有助于上色,也可以用红曲粉之类的上色。
6、用电饭锅的蒸煮功能,时间为1个半小时,程序结束后不能立即出锅的,要浸泡2小时以上,让藕上色入味。
7、捞出后去掉牙签,切成片装盘就可以开吃了,但为了更美味,再淋上适量的桂花糖真是太完美了。
→【蒸蛋糕】
所需食材:普通面粉96克、玉米淀粉24克、鸡蛋6个、玉米油40克、糖粉60克、水或纯牛奶60克。
具体做法:1、将所需食材分别称重准备好,将普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合均匀,(有低筋面粉的就直接用低粉做)。
2、准备两个无水无油的盆,将蛋黄和蛋清分离。
3、将玉米油和水或牛奶混合到看不出油花,成乳化状态,再加入蛋黄和三分之一的糖粉搅拌均匀,最后筛入低筋面粉,搅拌到无颗粒状,变成细腻顺滑的蛋黄糊糊。
4、蛋清加入几滴白醋或柠檬汁打发,分三次加入剩余的糖粉,最后打发到提起打蛋器出现小弯钩的状态。
5、挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,充分翻拌均匀,不能划圈防止消泡。
6、再将搅拌好的蛋黄糊糊全部倒入蛋白霜中,充分翻拌均匀,一定要注意翻 拌手法,不能画圈拌。搅拌到完全融合,变成非常顺滑的蛋糕液。
7、提前将电饭锅取下来,按下保温按钮加热一会儿。在锅底部刷上一层食用油,再将蛋糕糊从高处缓慢倒入电饭锅中。
8、最后再将电饭锅震几下震出气泡,再装进电饭锅中,按下煮饭键,等待程序结束。
9、煮饭程序结束后,焖2分钟再出锅,这样不会回缩。倒扣脱模非常地方便。
10、再用刀切成喜欢的大小就可以开吃了,香甜松软,好吃不上火。
→【腐乳排骨】
所需食材:排骨500克、腐乳25克、生花生米半把、大蒜2瓣、淀粉5克、生抽1勺、沙茶酱1勺、盐少许。
具体做法:1、将排骨用清水浸泡2小时左右,中途换一次水,泡出血水后清洗干净,控干水分。
2、准备调味料,将花生米、生抽、腐乳和沙茶酱放到一起。
3、放入排骨,加大蒜瓣和淀粉一起用手抓匀腌制15到20分钟,让排骨入味。
4、电饭锅中加适量的水,放上蒸笼,将腌制好的排骨装入盘中,再放入蒸笼中。
5、选择电饭锅上的蒸煮功能,蒸50分钟左右就能熟烂 入味了,取出撒上葱花即可端上桌。
→【卤味拼盘】
所需食材:豆腐干6块、海带结1把、莲藕1小节、猪蹄1个、鸡爪5个、翅根4个、鸡蛋4个、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、啤酒1听(550ml)、干辣椒6个、八角4个、香叶、桂皮、花椒、丁香、冰糖、盐、生姜、葱头
步骤如下:1、将买回的鸡爪剪去指甲洗净(这步不能省,指甲上细菌很多),猪蹄洗净剁成小块。莲藕去皮切成片,豆腐干切成三角块。
2、将鸡爪、猪蹄和翅根一起随冷水下锅焯水,加入姜片和一勺料酒去腥,捞出洗去浮沫。
3、将焯好水的鸡爪、翅根、猪蹄放入准备好的电饭锅中,再加入豆腐干、莲藕片和海带结,再将煮熟的鸡蛋剥好放进去(鸡蛋上可以划上几刀更好入味)。
4、加入姜、葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、丁香(香料可以直接买配好的卤料包,省事),再加入生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖,最后倒入一听啤酒(550毫升),不要放水哦。
5、按下电饭锅的煮饭按钮,大约1小时左右所有食材就全部熟烂入味了,小心地捞出装盘,放凉就可以享用了。