记得以前小时候，我是不喜欢吃茄子的，因为老父亲不会烧茄子菜，很多时候都是随同米饭一起蒸熟，出锅后浇上熟油与生抽点缀，茄肉淡寡，还与生抽咸鲜格格不入，味道无法混合，一点都不好吃。
后来出来工作了，茄子却成了最爱吃的蔬菜，尤其是烧烤摊、夜宵店的烤茄子，焦香肉糯、蒜辛美味，吃再多也不腻口，从而导致日常菜肴中，经常见到茄子的身影。
茄子的日常做法，大多以下饭菜、油量大为主，红烧茄子、肉末茄子等都是最常吃的。
家里有烤箱，做法就更多样，直接复刻烧烤档的烤茄子，简单方便又美味，本期鹿小厨教大家如何利用烤箱烹饪——【蒜香烤茄子】。
茄子除了红烧，还能“锡纸烤”，简单一烤，肉糯辛麻比烧烤档美味，学会了【蒜香烤茄子】的做法后，冬季天冷时，就算突然馋嘴，也不用外出也能在家轻松做啦！
既然是用茄子烹饪烧烤菜肴，一根完美粗犷的茄子必不可少，选购茄子时，要挑选色泽油亮饱满、粗犷有弹性、坚实不软塌的，具有这三种特点的茄子，茄肉质感才柔糯新鲜。
锡纸包裹之前，还需要先用盐水搓洗表面，洗净后把表面水分吸干，涂刷一层食用油，才用锡纸把茄子包裹紧实。
烤箱预热，把包裹好的茄子放在烤盘上，放入烤箱中层，200度烘烤15~20分钟，期间准备烤茄子用的美味料汁。
把蒜打成蒜泥，葱、洋葱、香菜、小米椒切碎，一同放进碗中，添加适量老抽、生抽、花生油、孜然粉，混合搅匀即成料汁。
蒜头一定要弄成蒜泥哦，蒜香味才会充分发挥！
当烤箱“叮咚”一声响起，我们的“烤茄子”初步烤成，把茄子取出后，小心的把锡纸掰开，映入眼帘的就是外皮烘烤焦皱的茄子啦，质地已经十分软糯了，更有一碰就塌的感觉！
从茄子正中间对切，再把茄子肉平摊开来，在茄子肉上划刀，把茄子肉质中的纤维割断分离，添加料汁还能够更入味。
把调配好的“烤茄子料汁”，均匀平铺在茄子肉内，再根据个人喜好，在表层添加熟香肠、熟肉末等荤菜，荤菜的添加，让茄子吸收荤菜油脂更滋味！
重新放回烤箱，200度烘烤5~8分钟，到点后即可取出，趁热品尝！
烘烤过程中，还要时刻注意火候，每个烤箱的脾性都不同，要细心观察茄子表层烘烤情况，以免瞬间烤焦也不知道哦！
想吃烤茄子？别买，教你在家用“锡纸烤”，肉糯辛麻比烧烤档美味，只要家有烤箱，就能轻松做出烧烤档还美味的烤茄子，孜然粉的添加，不仅让茄子肉软糯辛麻，混合蒜泥的浓郁蒜香，更带出别具一格的家庭烧烤风！
此时，搭配小冰酒，特别滋美哦！这道【烤箱板烤茄子】学会了吗？