前段时间去了趟青岛，带了很多东西回来，当然都是吃的，除了海鲜也买了很多干货和咸鱼，当时不知道怎么想的，现在看来这些咸鱼真的没什么用武之地，又不能一直放在柜子里，要是送人大家也不一定会知道怎么吃，如此这样我就做好了送给她们吧，真的是特别喜欢自己给自己找事儿做，邻居家奶奶喜欢吃饭的时候来点咸菜下饭，平时我嘴馋的时候就去蹭着吃，话说总是这样也不好意思，我就做个菜送给奶奶，回头再去蹭吃的就没什么顾忌了，哈哈。
我喜欢吃鲅鱼，新鲜的鲅鱼饺子、干煎鲅鱼都好喜欢，去超市的时候看到有腌制的鲅鱼卖，准备买回来干煎的，然后又觉得干煎会不会太硬了，最后从家里翻出来点萝卜干来，这下好办了，用萝卜干蒸鲅鱼应该还可以，吃起来不至于硬硬干干的咬不动，并且是用猪油炒一下再蒸的，这样做出来的口感可以说是无可挑剔了，不仅是咸鲅鱼，其他的咸鱼都可以这样做，最后奶奶说，这个方法做的确实好吃，回头她也试试，怎么样，你要不要学学。
食材：咸鲅鱼、萝卜干
辅料：猪油、芝麻油、酱油、醋、白糖、姜蒜片葱花
做法：1、萝卜干泡五六个小时后捏干水分切丝，鲅鱼切块后用水泡一个小时待用。
2、平底锅烧热，鲅鱼块先煎干表面的水分，然后放猪油将鱼块煎香，浓浓的咸鱼味道，是期待着翻身吗？
3、鲅鱼煎好后加萝卜丝一起翻炒一下，如果油不多可以再加一勺猪油，萝卜干比较吸油，不要吝啬，多放一点儿会怎样，又不可能长胖，然后放酱油、醋和白糖提鲜。
4、炒好后的鲅鱼和萝卜干盛出来放在盘子里，蒸锅的水烧开后放进去蒸半个小时，盘子上盖个盖子或者盘子啥的，防止水汽掉进去影响口感，蒸好后取出来淋点芝麻油，撒点葱花就好啦。
温馨小贴士：
鲅鱼要泡够时间，不然会齁咸齁咸的，萝卜干也要泡发，我更喜欢的是萝卜干烧肉，那样会更好吃，所以这个菜要用猪油来做，其他的油口感都不如猪油，不信你试试，蒸菜的时候盖个盖子或者盘子在菜上，避免水汽掉进去影响口感哈，这一招还是要记住的。
这道菜硬是被做出了蒸菜的既视感，萝卜干也有了咸菜的意思，做菜本来也没什么章法，怎么做无所谓，你喜欢就好。