分享美食的时间到了，今日分享美食就是‘福安粉扣’，先看看实物图：
购买时，看看粉扣的成色
是不是发现跟我们在各大超市看到粉扣颜色不同，超市排列的粉扣的颜色都是白色，很少跟实物图的颜色一样，与使用的原材料不同有直接的关系，本地的粉扣用红薯作为原材料，无任何添加，因此颜色如上图所示，如果在市场看到类似粉扣记得下手。
其实，大肠粉扣是福建福安传统特色小吃之一，深受当地人们的喜爱，聚集在学校附近或者汽车站附近，若想吃可以到附近寻找；
今日就分享如何在家里制作一份‘大肠粉扣’，其中难点在大肠处理以及佐料搭配；
大肠的注意需要注意的地方：
1.如何选择新鲜：呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物，相反呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有恶臭味，因此选择时要注意；
2.如何清洗：
首先：将猪大肠放入盆里，然后放入生粉、食盐，用手慢慢抓，大约持续2~3分钟；
其次：再放入生粉、食盐和醋，用手慢慢搓，大约持续4~5分钟；
最后：将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水进行冲，就可以；
3.如何制作猪大肠：
3.1：烧一锅开水，将已处理好猪大肠放入锅内，大约煮1~2分钟时间；
3.2：捞后用清水冲洗，可以选择切块，可以选择不切块，根据个人喜好而定；
3.3：需准备的材料：猪肉、盐巴、鸡精、老抽、生抽、八角、桂皮
3.4：放入猪油，将切块的猪大肠放入爆炒2分钟左右，放入老抽、生抽、盐巴、鸡精，翻炒片刻后，放入清水，放入八角、桂皮，大约慢炖25分钟左右；
以上就是大肠制作过程，难度就在大肠的处理，主要抓跟搓的步骤，不要用力过猛，如果将猪大肠表层弄破，其余就是猪大肠选择环节，尽量早点到菜市场采购；
接下来就是大肠粉扣制作环节：
1.准备佐料：猪油，鱼露(虾油)，味精、胡椒粉、葱花
2.准备材料：猪大肠、粉扣、筒骨汤
第一步：事先熬制筒骨汤，慢炖2小时，将筒骨汤放入锅内，沸腾后放入粉扣，用筷子夹试试，如何一试就断的话，说明已熟；
第二步：已熟粉扣放入锅内、放入猪油、鱼露(虾油)，味精、胡椒粉、葱花，最后放入大肠；
大肠粉扣，精髓就在大肠的选择、粉扣的选择，佐料的搭配，特别胡椒粉、葱花、鱼露的完美结合，今日的分享美食就到这里，明日不见不散，谢谢！