又是寒冷的天气，人参炖鸡是以人参和鸡为主要原料炖煮而成。其中的人参为五加科植物人参的根，主根肥大呈纺锤形或圆柱形，性温味甘微苦，归脾肺经，鸡肉味甘性微温，味道鲜美且营养丰富，具有温中益气、补精填髓的作用。人参炖鸡具有补脾养血大补元气、抗氧化的功效。
原料：鲜人参、母鸡、姜、红枣、枸杞、清水、盐。
·第1步用料：鲜人参3根、母鸡1000克、姜1块、红枣5颗、枸杞10克、清水适量、盐少许。
·第2步鸡洗净剁成大块，控干水分备用。
·第3步姜刷洗掉泥沙拍碎。
·第4步用小毛刷将人参表面的泥沙刷洗干净备用。
·第5步红枣洗净切成两半，去掉枣核备用。
·第6步将鸡肉块和生姜放入砂煲中，加入适量清水大火煮沸。
·第7步用漏勺捞去表面的血沫。
·第8步血沫捞净后，盖上盖子转小火炖上1小时左右。
·第9步放入人参和红枣、枸杞继续炖约半小时左右。
·第10步炖至人参熟透变软熄火。
·第11步盛出一碗热腾腾的鸡汤，加盐调味后趁热食用暖暖空虚的胃。