新鲜鸭蛋煎制的鸭蛋糕，同春韭、咸肉、黑木耳、鲜蚕豆仁烧制成汤菜，成菜色泽明艳、汤醇软滑、咸鲜利口，是一款老少皆宜的养生保健菜。
制作
1、将新鲜鸭蛋8只磕入碗中，加入盐3克、韭菜段25克搅拌均匀。
2、取平底锅放入煲仔炉，烧热倒入菜子油50克，将事先处理好的鸭蛋倒入，微火煎至成形后翻过来，继续煎至两面金黄，取出改刀成边长3-4厘米的菱形块。
3、取炒锅上火，加入鸡汤500克，将鸭蛋块倒入，大火烧开，撇去浮沫，放入蒸好的咸肉片20克、黑木耳5朵、鲜蚕豆瓣10粒，小火煨制2分钟，用盐、鸡汁各5克，胡椒粉3克调味，离火上菜即可。
