导语:自制虾酱原来这么简单,0添加0失败,鲜香美味无腥味,开胃又下饭
最近,天气越来越冷了!大家都知道,冬季是感冒多发的季节,也是人体免疫力较低的时候。因此,很多人都喜欢在冬季的时候调节饮食,多吃一些有营养的食物,来增强我们的身体素质。那么,在寒冷的冬季,我们多吃些什么食物比较好呢?
冬季进补,首先需要补充的营养物质就是蛋白质。冬季常吃富含蛋白质的食物,不仅可以给我们的身体提供热量,抵御严寒,还能够有效地增强身体素质,提高免疫力。说到补充蛋白质,很多人都会想到牛羊肉和鸡鸭鱼肉。然而,除了这些食材以外,还有一种富含蛋白质的食材特别值得给大家推荐!它就是“大虾”。
大虾一年四季都可以食用,而冬季却是大虾的最佳食用季节。大虾富含蛋白质、多种氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、虾青素、烟酸以及钙、磷、铁、镁、锌、钠、铜、硒等微量元素。其中,蛋白质的含量极高,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍,并且还特别容易被人体消化和吸收。冬季常吃大虾,不仅可以补充蛋白质,增强体质,还有保护心血管系统,降低人体血压和胆固醇,预防代谢综合征,延缓衰老等功效!
冬季,最该吃的不是牛羊肉,而是它,买10斤做成酱,炖豆腐吃真香!虾酱是由大虾研磨发酵而成的一种食品。在虾酱的发酵过程中,一部分蛋白质会分解成氨基酸,使虾酱吃起来特别鲜美!同时,虾酱也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的重要来源。每年冬天,我家都会一次性买上10斤大虾,制作成虾酱保存起来,不管是炒鸡蛋、炖豆腐,还是炒菜、拌面,放上一点虾酱来调味,吃着都特别香!下面就与大家分享一下,自制虾酱的做法!
【自制虾酱的做法】
准备食材:新鲜的大虾、食用盐。
具体做法:
1.将大虾清洗干净后,装入到绞肉机内,按下绞肉键,将大虾绞成虾泥,装入碗中,按照1斤大虾加1两盐的比例,加入适量盐,搅拌均匀,如果想让虾酱的保存时间更久,可以再多加一些盐。
2.取一个纱布,盖住碗口,用绳子将纱布绑起来,放到阳台上,自然发酵,每隔2-3天,用筷子搅动一下虾酱,然后盖上纱布,继续发酵。
3.虾酱自然发酵7-10天左右,将纱布取下来,再将虾酱搅拌均匀,装入到一个密封性比较好的保鲜盒或者玻璃罐中,放到冰箱保鲜内保存,随吃随取即可。
烹饪小贴士:
1.做虾酱一定要选用新鲜的大虾,大虾的品种不限,像小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等等,都可以做虾酱。
2.虾酱虽然很美味,但是在发酵过程中,会产生一定的亚硝酸盐。因此,建议大家将虾酱当调味品食用,每次少吃一点,不要大量食用。
3.在加食用盐时,可以同时加入茴香、花椒、桂皮等香料,搅拌均匀,增加虾酱的香味,如果想吃原汁原味的虾酱,这些调料也可以不加。