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市场遇到这鱼别手软,用手直接撕着吃!天冷了炖一锅,吃完真舒服(函朔意思)

2 年前 / in 美食

  你吃过明太鱼干吗?这是延边的特产,没吃过之前,就觉得它肯定很齁咸,等吃过了才知道它不怎么咸,是非常美味,很适合做小零食,直接撕着吃,越嚼越香。

  那么明太鱼干除了直接吃,还能怎么做呢?

  很多朋友只吃鱼肉,将鱼骨鱼皮都扔掉了,其实它的全身都是宝。

  今天我就跟您分享它的2种不同做法,一起来看看是怎么做的吧!

  用料:

  明太鱼干,豆芽,豆腐,辣白菜,青线椒,大蒜头,生抽,盐,水,油。

  做法:

  不需要浸泡明太鱼干,直接撕下鱼皮,取下鱼肉,把鱼肉撕成一条丝儿、一条丝儿的。

  掰下鱼头,把鱼骨分成小段。

  用水冲洗一下豆腐,切成小块。大蒜切成末儿。青线椒切成小段。

  大碗里面倒水,用水清洗一下撕下来的鱼肉和鱼头,这个留着炖汤喝。

锅内倒油,待油温烧至五成热的时候,放入鱼皮炸制,等鱼皮炸到金黄,捞出晾凉。刚捞出来的时候,鱼皮是软的,等它离开热油后,就会变脆。

  等到鱼皮炸完以后,放入鱼骨炸制,炸到鱼骨金黄酥脆即可捞出沥油。这样鱼皮和鱼骨就炸好了,晾凉一点,就可以直接吃了,特别的酥脆,第一种做法就做完了!

  接下来,我教你做明太鱼辣白菜汤的做法!

  倒出锅内多余的油,留一点底油,放入蒜末和辣白菜炒制,炒出辣白菜的香味后,放入鱼头再翻炒片刻。

  往锅内倒入一大碗清水,加少许盐和生抽调味。注意:不要加过多的盐,因为泡菜本身就有咸味的,然后将鱼肉丝和豆腐一起放入锅内。

等锅内烧沸后,再煮上1到2分钟的样子,就放入洗净的豆芽,撒上几片切好的青线椒。

  等豆芽煮熟后就可以出锅了,一道简单易学的明太鱼辣白菜汤就做好了。特别适合这种天冷的时候吃,酸酸辣辣得很开胃,而且微微带点辣,吃完浑身都暖烘烘的。快收藏起来吧!

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