正在开花荞麦花

收割打出来的荞麦仁

荞麦凉粉的家常做法，做出来的凉粉清凉爽口，天热吃上一碗，让人不由得食欲大增，胃口大开。

今天小陈给大家分享的是家常版自制荞麦凉粉的做法，口味独特鲜香爽口，在家就可以试着做，相当不错哦！

下面咱们就给大家详细介绍一下这“荞麦凉粉”的具体制作过程

操作食谱：（为了更好计量，以下比例咱们按照1：6，即1斤荞麦糁需要6斤水）

食材：荞麦糁1斤，清水6斤

调料：蒜泥水，盐，味精，鸡精， 香油，生抽，香醋，辣椒油，熟油

1，首先需要准备好一斤荞麦糁，将它倒入盆中，在碗里加一些清水，浸泡一个6小时以上。

2，泡好以后，把盆里的清水倒出来，再把荞麦糁清洗一遍，过滤掉清水

3， 然后将荞麦糁倒入料理机中，加入一定比例的清水，把荞麦糁子打碎，成荞麦浆状态

3，再将荞麦糁浆倒进纱布滤网中，封紧口袋，挤出荞麦浆，（这个过程：荞麦糁倒进一张网袋里边，把网袋的口系上，放在和面盆里，再往里边倒入几碗水。如果家里边没有网袋的话，可以先把荞麦糁放在案板上边，用擀面杖碾碎，再进行接下来的步骤。而荞麦糁和水的比例是1:6，也就是一斤的荞麦糁需要掺进去六斤的水。）

4，用料理机可以起到快速简便的作用，将荞麦糁残渣反复2次加水打磨揉搓后，残渣倒掉留下荞麦浆备用

5，今天用的都是比较简单的做法，可以用明火也可用电锅，在搅制过程中一定要防止粘锅底，所以尤其在炉灶上制作是调制小火慢慢搅制

6，荞麦浆倒入锅中不停搅制，渐渐 变稠

7，成透明状态时就快熟了，再稍微搅一下就可以了

8，这时模具中或者盆中刷上油，将凉粉趁热倒入 盆中定型凉却

9， 凉粉凉却后倒在案板上

10，刀上蘸点凉水为了更好的切成条，防止粘连

11，凉粉切好后开始备料汁，这个过程可以在凉粉凉却时准备哦

12，少不了的就是蒜泥

开始调料汁；蒜泥水，盐，味精，鸡精， 香油，生抽，香醋，辣椒油，熟油