
正在开花荞麦花

收割打出来的荞麦仁
荞麦凉粉的家常做法,做出来的凉粉清凉爽口,天热吃上一碗,让人不由得食欲大增,胃口大开。
今天小陈给大家分享的是家常版自制荞麦凉粉的做法,口味独特鲜香爽口,在家就可以试着做,相当不错哦!
下面咱们就给大家详细介绍一下这“荞麦凉粉”的具体制作过程
操作食谱:(为了更好计量,以下比例咱们按照1:6,即1斤荞麦糁需要6斤水)
食材:荞麦糁1斤,清水6斤
调料:蒜泥水,盐,味精,鸡精, 香油,生抽,香醋,辣椒油,熟油
1,首先需要准备好一斤荞麦糁,将它倒入盆中,在碗里加一些清水,浸泡一个6小时以上。

2,泡好以后,把盆里的清水倒出来,再把荞麦糁清洗一遍,过滤掉清水
3, 然后将荞麦糁倒入料理机中,加入一定比例的清水,把荞麦糁子打碎,成荞麦浆状态
3,再将荞麦糁浆倒进纱布滤网中,封紧口袋,挤出荞麦浆,(这个过程:荞麦糁倒进一张网袋里边,把网袋的口系上,放在和面盆里,再往里边倒入几碗水。如果家里边没有网袋的话,可以先把荞麦糁放在案板上边,用擀面杖碾碎,再进行接下来的步骤。而荞麦糁和水的比例是1:6,也就是一斤的荞麦糁需要掺进去六斤的水。)
4,用料理机可以起到快速简便的作用,将荞麦糁残渣反复2次加水打磨揉搓后,残渣倒掉留下荞麦浆备用

5,今天用的都是比较简单的做法,可以用明火也可用电锅,在搅制过程中一定要防止粘锅底,所以尤其在炉灶上制作是调制小火慢慢搅制
6,荞麦浆倒入锅中不停搅制,渐渐 变稠
7,成透明状态时就快熟了,再稍微搅一下就可以了

8,这时模具中或者盆中刷上油,将凉粉趁热倒入 盆中定型凉却
9, 凉粉凉却后倒在案板上

10,刀上蘸点凉水为了更好的切成条,防止粘连
11,凉粉切好后开始备料汁,这个过程可以在凉粉凉却时准备哦
12,少不了的就是蒜泥

开始调料汁;蒜泥水,盐,味精,鸡精, 香油,生抽,香醋,辣椒油,熟油
调上汁子

清凉爽口的荞面凉粉就做好了