“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰,是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~
土豆是我们经常吃的食材,它物美价廉而且易于贮存,很多朋友都喜欢在家里囤上一些,当家里没有菜的时候可以拿来应急,别看土豆其貌不扬,营养却十分丰富,它含有大量的膳食纤维、淀粉、蛋白质、碳水化合物和多种维生素。土豆因其营养丰富,被称为“长在土中的苹果”,土豆属于碱性食物,常吃有利于体内的酸碱平衡,对身体十分有益。
说起土豆的做法可真不少,最常见的便是炝、炒土豆丝和炸薯条了,今天我要分享一个土豆不一样的做法~炸土豆丸子,外酥里嫩特别香,孩子很喜欢,每次做一盘都不够吃!一起来看看做法吧:
1.土豆切细丝,这一步可很是考验刀功的,要尽量切得细一些,跟我们平时做炝土豆丝时切得差不多细即可,不要切成土豆条了,否则既很难捏成形,炸的时候还不容易熟。
土豆丝切好后放一边备用,无需冲洗也无需焯水,保持其营养不流失。
2.然后再准备半个青椒去蒂和籽后切丝备用;胡萝卜半根也切丝备用,加入胡萝卜和青椒主要是为了配色好看,同时营养也更丰富。
然后将土豆丝、青椒丝和胡萝卜丝放到一起,加入适量的盐搅拌均匀后腌制10分钟左右,腌至土豆和胡萝卜丝变软后打入一个鸡蛋,加入适量的葱末和姜末,搅拌均匀后再分少量多次地加入面粉和淀粉(面粉和淀粉的比例为1:2),一次不要加太多,主要是起粘合作用,加一点搅拌均匀后再继续加,加至用手捏一下能成型不散即可,不要加多了,面粉太多,做出的丸子不蓬松、口感不好。
炸丸子时加面粉和淀粉主要是为了丸子成形,所以要尽量少加一点,做出的丸子才更加酥脆好吃。而且比例很重要,如果只加面粉做出的丸子会很硬,尤其是凉了以后口感更不好;而如果只加淀粉,虽然外表酥脆,里面口感却易发粘,好像不熟一样,所以最好搭配着加。
起锅加油,油要加得稍微多一点,油温烧至五成热时,也就是用一根筷子放入锅中,筷子周围起密集的小泡时顺着锅边放入丸子,用手一抓一搓便是一个小丸子,然后中火炸制。
炸丸子时,不要为了省油只加一点点的油,这样丸子受热不均匀,容易炸不透或者炸糊。油温5成热时放入丸子,不要油温太高也不要油温太低下锅,油温低时下入丸子,丸子不易成型;油温过高下入丸子,容易将丸子冲散。
丸子炸至金黄时控油捞出,美味即成,太香了!土豆丸子用这个方法做,不需要复炸也又酥又香又脆,特美味!每次炸一盘不够吃,太解馋了!