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自制剁椒的做法(自制剁椒的做法大全家常窍门窍门)

2 年前 / in 美食

买了一个捣蒜的缸,小时候在家就是用这个剁辣椒,那时用的还是石头的。非常的好用,压出来的食材那真叫一个香,无奈外面不好买,买了一个陶瓷的。配的还是个木捶,也真是无语,将就着用,捶的时候力气要用很大,没有做多少剁椒,刚好够吃。纯纯的剁椒就是这样做出来的,而且不可以太烂,捶出来的始终比刀切的好吃很多,这样的剁椒捶出来毫无规则感,辣椒散发出它本来独特的呛味。

用料

  • 小米椒 300g
  • 大蒜 8瓣
  • 盐 4勺
  • 北京二锅头 2勺

做法步骤

1、材料图

2、辣椒洗净晾干水分,大蒜剥几瓣儿一起洗净晾干水分

3、水分干之后切掉辣椒蒂,然后一个辣椒大概切三刀,大蒜随便切两下

4、全部切好之后放入捣蒜缸里,大蒜随之铺上

5、用力的捶吧,期间会有辣椒和大蒜会溅出来,用右手捶,左手稍微挡一下

6、捶成这个样子就行,不要太碎,咋们要的是剁椒。而不是剁椒酱

7、放入干净无水无油的玻璃瓶,加入盐,使劲加了4勺

8、加入北京二锅头,最好用最高度的白酒,56°的最好,我只买到这个52°的将就用

9、用干净无水无油的筷子搅拌均匀

10、先盖一层保鲜膜,再盖上盖子放冰箱3天

11、这个时候辣椒的味道散发出来了,也没有一点白酒的味道,真的超级纯

12、欣赏图

小贴士

可以用机器打,制作过程中一切容器和使用的东西都要无水无油,辣椒一定要晾干水分哦,

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