说到虾滑,很多朋友在吃火锅的时候经常会吃到,而且很多高端火锅店都推出虾滑作为主打美食。味道鲜美、比吃虾还要好吃,价格也高些。下面来跟我看下制作方法吧
做虾滑建议使用青虾
挑虾线。从虾头开始数第2个关节处把虾线挑出来,虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉
切点葱花和生姜沫往里面加点开水
把青虾仁用刀拍一拍
然后取3分之1的虾仁切成稍微大一点的丁,其余的虾仁全都剁碎
3分之一切的稍微大一点
3分之2剁碎
然后往里面加入少量的葱姜水
加入一勺盐,少量的料酒。我这个是1斤半左右的虾,加大约10g的淀粉,再加入一个鸡蛋清进去,然后用手抓匀
再用筷子朝同一个方向搅拌上劲,这样做出来的虾滑更具有弹性。
再用手抓起来多次摔打,使虾肉具有粘性,然后倒盘子里面,用勺子抹平。建议用保鲜膜封住,放冰箱里冷藏1个小时左右口感更佳
做出来的虾滑最适合吃火锅了
把虾滑煮的飘起来的时候就熟了
好了,今天的虾滑就做好了,这样做出来口感爽脆、滑嫩,非常的营养好吃
今天的虾滑就分享到这里了,
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