黄瓜蘸酱,是一道夏季必不可少的凉菜之一。黄瓜口感脆嫩,酱香浓郁,也正是因为它的这些特点,所以咱们在一些饭店里,和自己的家庭生活中,也经常能看到这道菜的身影。但是,咱们有些朋友,自己在家做的黄瓜蘸酱。味道特别不好吃,其实原因很简单,关键就是您直接用了甜面酱或者黄豆酱,今天呢,我就分享给大家,黄瓜蘸酱最正确的做法,保证让你做出的口感和味道,都和饭店里的一样好吃,好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的黄瓜两根,黄豆酱少许,鸡蛋两个,大葱少许,白糖少许。
接下来是这道菜的制作步骤。
1、首先咱们将新鲜的黄瓜洗净后,去掉两边的根部,然后一分为四,切段摆盘备用。接着咱们空碗中,打入鸡蛋两个搅散备用。然后咱们另准备空碗一个,将大葱少许,切成葱花备用,接下来咱们开始制作黄豆酱。
2、接着咱们先将锅烧热,接着加入凉油润锅,然后将热油倒出,这样处理后的炒锅,煎鸡蛋和炒酱,都不会再粘锅。然后咱们先将蛋液倒入锅内,煎成两面金黄后,然后将其打散后盛出备用。
3、接着咱们净锅,加入少许底油,先将葱花放入锅内,炒至金黄色,这样葱花的香味,才能完全释放出来。接着将黄豆酱一小碗,下入锅内,加入清水半勺,开小火将其炒至冒泡,冒泡后立刻关火,下入白糖5克,将煎熟的鸡蛋倒入黄豆酱内,搅匀后即可出锅装盘。
接下来是这道菜的制作技巧:
1、黄瓜蘸酱,用甜面酱还是用黄豆酱,其实都不对。应当先把葱花炒香,后下入黄豆酱炒开,然后加入清水半勺,再下入白糖,然后再加上2个煎熟的鸡蛋搅匀,这样炒出的酱,用黄瓜蘸着才好吃,而且也不咸。
2、这道菜,咱们在炒黄豆酱的时候,一定要开小火,否则黄豆酱很容易炒糊,黄豆酱炒糊冒泡后,立刻关火即可,切记不要再炒,否则黄豆酱就糊了。
好啦,一道黄瓜脆嫩,酱香浓郁的,黄瓜蘸酱就做好了。下次做黄瓜蘸酱,按照上面的操作步骤做。保证您做出的口感和味道,也一定和饭店里的一样好吃。