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蚕蛹怎样炸才能又酥又脆?学会了自己做下酒菜(蚕蛹的炸法)

2 年前 / in 美食

蚕蛹是一道非常好吃的食材,我从小就特别爱吃。每年的春末夏初是蚕蛹大量上市的时候。但是现在我们几乎一年四季都能吃到蚕蛹,除了上市的月份吃到的一般就是冷冻的。蚕蛹必须在冷库里面储存。蚕蛹炸了之后又酥又脆,在我们家乡一般当做下酒菜来吃。夏天吃着蚕蛹,喝着啤酒,特别美。

蚕蛹拥有较高的营养价值,是老人,体质弱的人的高级营养品,蚕蛹炒着吃能够治劳瘦及小孩肠胃病,所以蚕蛹是一道老少皆宜的食材。

蚕蛹怎样炸才能又酥又脆呢,下面给大家说一下做蚕蛹的方法

食材:蚕蛹400克,青辣椒2个,椒盐2勺

1. 蚕蛹买回来后清洗干净,放到筛子里沥水

2.青辣椒切块备用

3. 炒锅里放一定量的油,油热后放入蚕蛹,要小火慢慢炸

3. 炸一段时间会看到蚕蛹明显变小,这是把它体内的水份都逼出来了,这个时候还没熟,要继续炸制一段时间。

4. 蚕蛹炸到身子鼓起来,用锅铲翻炒时听到沙沙响的声音后就可以了,这时放入青辣椒煸炒20秒即可出锅

5. 出锅后撒上两勺椒盐,搅拌均匀,一道香脆可口的下酒菜就做好了

小提示:蚕蛹是很吸油的一道食材,所以放油的时候量要把握好,太少了炸不透,太多了又浪费,最好油量是蚕蛹的一半多一点。炸蚕蛹不放任何调料,所以最后放椒盐的时候可以多撒点,这样吃起来更入味。蚕蛹大部分是黄色的,有的是黑色,在买的时候最好选黄色,皮薄更好吃。

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