进入了9-10月份，虽然秋高气爽，但是也有些小烦恼，那就是天气干燥，还容易上火。这时候的炒菜米饭最容易吃烦，总觉着干巴巴还油腻，所以，秋天这季节还是吃点面条舒坦！反正我家每周最少吃4顿，是全家人的大爱，大人孩子都不抗拒。
面条，是我们老百姓最常见的食物，起源于我国，到现在已经有了四千多年的历史，沉淀了几千年的吃面智慧，烩面、炸酱面、热汤面等，吃法可以说是数不胜数了，同时面条的吃法也在随着季节而不断更换。
秋季适合吃面条。不冷不热还干燥的季节，尤其是打卤面最合适不过了，尤其是用韭菜做的打卤面，花上2块钱买一把韭菜，再放上2个鸡蛋，几分钟就能做好，关键是滋味鲜美还便宜，太香了，不知不觉就能吃上2大碗。
俗话说：“九月韭佛开口，十月韭赛羊肉”，进入了9、10月的时候，天凉了，韭菜的长势也缓慢了些，但是这时候的味道最为鲜美，吃它也正当季。秋季常吃韭菜好处多，它膳食纤维丰富，还含有一些硫化物，这些硫化物有一定的杀菌消炎的作用，尤其到了秋天，要常吃一些韭菜，它不仅可以增强身体的抵抗力，还可以防止秋燥对身体的影响。
说起用韭菜鸡蛋做打卤面，我还是跟一位老厨学的，当初也是被这最家常的味道给惊艳到了，打那以后也成了我家的最爱。如果你不知道秋季吃面啥卤最好，那么也像我这样跟着老厨这样做就对了，保准全家爱吃，最关键的是煮面加上打卤，有10分钟就能上桌，简单省事还快手，很值得试试。
【韭菜鸡蛋打卤面】
需要准备的食材（3人份）：荞麦挂面条3小绺（普通挂面条也可以），韭菜1把，鸡蛋3个，酱油适量，盐适量，水淀粉适量，植物油适量
详细做法：
第一步，把韭菜择洗干净，然后切成段
第二步，把鸡蛋磕入小盆里，用筷子打散
第三步，炒菜锅里加植物油烧热，倒入鸡蛋液煎成略嫩的鸡蛋块，铲出待用，注意鸡蛋块不需要太大
第四步，锅里倒入韭菜，大火煸炒几下，再倒入炒好的鸡蛋炒匀
第五步，加入1碗清水，放盐调咸淡，打卤需要略咸为好，再加适量的酱油调颜色
第六步，加入适量水淀粉勾芡，略稠一些为好，然后就可以关火出锅了，这个韭菜鸡蛋打卤就做好了
第七步，煮面。煮锅里加水烧开，下入荞面条煮熟，再倒入2大碗凉水下锅搅匀，这时候的面条叫温面，不粘腻还清爽，且不凉也不热，刚刚好。
煮面，大家可以根据自家现有的，可以是切面、普通面条，也或者是手擀面，反正咋喜欢就咋来
把煮好的面条挑入大碗里，再浇上几勺韭菜鸡蛋卤，开吃吧，别看没花几块钱，老香了，给肉都不换，关键是做法也太简单了！