牛腩是很多人爱吃的一道食材,搭配其他不同食材,都能吃出不一样的美味。今天给大家推荐的是土豆搭配牛腩的吃法,土豆烧牛腩。牛腩弹牙多汁,土豆软糯美味,是十分下饭的一道食材,即使是煮下的汤汁用来拌饭,也是非常的美味。话不多说,接下里就给大家介绍土豆烧牛腩的具体做法。
菜名:土豆烧牛腩
原材料:牛腩适量、土豆适量、生姜一小块、大葱一根、红泡椒2个、八角1颗、桂皮1片、香叶1片、青花椒几颗、料酒10克、豆瓣酱5克、啤酒1瓶、食用盐、白糖、胡椒粉。
工艺流程如下:
步骤一:先将买来的牛腩洗净后,切成大小均匀的块备用。
步骤二:生姜1小块切片、大葱一根切成小段、红泡椒2个切成段,放入碗中备用。
步骤三:锅中加入多量的清水,将切好的牛腩冷水下锅,加入料酒10克,大火烧开后撇开浮末捞出备用。
步骤四:锅刷洗干净后,烧热加入适量底油,6成热加入切碎的姜葱泡椒、八角、桂皮、香叶,略微翻炒。
步骤五:在放入牛肉下锅,开小火翻炒4分钟,将牛肉表面水分炒干炒香。
步骤六:在放入豆瓣酱5克,中小火炒制均匀上色后,倒入大瓶啤酒一瓶,大火烧开后转小火烧40分钟。
步骤七:烧牛腩时间段,准备两个土豆,去皮后切成大小均匀的块,放置水中备用。
步骤八:40分钟后开始调味,锅中加入适量食用盐、白糖、胡椒粉,在放入切好的土豆块。
步骤九:先大火烧开剩余啤酒后,盖上锅盖转小火焖煮10-15分钟,将土豆烧软即可出锅。
技术关键:
1.牛腩的选用上,最好选牛肋骨上的牛腩,三五层肉,肥肉相间最好。
2.牛腩别切的太小,容易煮后缩水。
这样一道土豆烧牛腩就完成了,步骤虽然多了些,但好在都十分的简单,唯一要注意的就是煮牛腩的火候和小心汤汁熬没了会粘锅,这两点能够顺利的话,这道菜就是非常简单易做的。牛腩土豆味道互相交融,咬下一口都是满满的美味,又香又浓,十分让人满足。
最后,如果你喜欢吃牛腩和土豆的话,千万不要放过这道土豆烧牛腩的做法。在家的时候,也可以试着多做几次,学会成为自己的私房菜。